Kāda ir atšķirība starp Cream Puff un Eclair?

Citas atšķirības starp krēmkrāsu un eklēru pēc būtības ir vēsturiskas. Atsauces uz krēma uzpūšanos ir datētas ar 16. gadsimta beigām. Eklēru varētu saukt par krējuma kārtu pēcnācēju, un, pēc pārtikas vēsturnieku domām, tas tika gatavots tikai aptuveni 18. gadsimta beigās vai, iespējams, pat vēlāk.

Standarta krējuma kārtiņā pildījums gandrīz vienmēr ir putukrējums, kas var iezīmēt būtisku atšķirību starp krējuma kārtu un eklēru. Krējuma uzpūšamām virskārtām var būt tikai viegla pūdercukura pārputināšana. Un otrādi, ēkleru var pildīt ar putukrējumu vai dažādiem olu krēmiem, vai ar krējumu sajauktiem olu krēmiem. Parastā eklēra virsū tiek pievienota arī kausēta šokolāde vai ganache. Šķirnes pastāv ar abiem. Krējuma kārtu un eklēru var pildīt ar olu krēmu, vai arī tiem var būt dažādas garšas olu krēms, aveņu ievārījuma un putukrējuma maisījums vai jebkurš cits garšīgs pildījums, ko varat izgudrot.

Lai gan krējuma kārta un eklērs visbiežāk tiek gatavoti no čoux mīklas, ir daži stienīšu formas virtuļi, kurus var saukt arī par eklēriem. Tos parasti gatavo ar virtuļu mīklu, un pirms tam var būt iepildīts olu krēms vai augļu pildījums, pirms tie tiek pārklāti ar ganašu vai kļavu matējumu. Parasti vairums konditoru nicīgi apzīmē šos virtuļu atdarinājumus kā eklērus un tā vietā tos sauc par “stieņiem”. No definīcijas viedokļa fakts, ka šāds batoniņš nav izgatavots no choux mīklas, nozīmē, ka tas nav īsts eklērs.