Kas ir Creme Brulee?

Creme brulee pamatrecepte ietver dažas smalkas darbības vai specializētu aprīkojumu. Katliņā uz vidējas uguns uzvāra krējumu, tad iecilā olu dzeltenumus. Uz samazinātas uguns maisa, līdz sabiezē tā, lai tā varētu pārklāt pannas malas. Daži cilvēki maisījumu cep ūdens vannā, kas pasargā sastāvdaļas no nevienmērīga vai skarba karstuma. Ielejiet mīklu keramikas plāksnīšu komplektā, līdz vidus joprojām ir vaļīgs, bet apmale ir stingra. Atdzesējiet tos ledusskapī vairākas dienas. Kad esat gatavs pasniegšanai, apkaisa tos ar vienmērīgu granulēta baltā niedru cukura slāni. Ātri pakļaujiet tos karstai liesmai, vai nu ar šefpavāra lāpu, vai cepeškrāsns broileru, lai cukurs kļūtu tumšāks līdz bagātīgi brūnam, bet nepārogļotos.

Creme brulee apvieno minimālisma garšas daļēji atdzesētā, bet daļēji uzkarsētā desertā. Protams, ir daudz iedibinātu krējuma un cukura garšas variāciju, kas pievieno garšvielas, riekstus, liķierus vai piedevas. Piemēram, daži pavāri sajauc kanēli, vaniļas ekstraktu, kokosriekstu, ķirbi, kausētu šokolādi vai koncentrētu espresso, lai pagatavotu sezonālās šķirnes. Citi izmanto bagātīgus, smagus liķierus, piemēram, creme de cassis, burbonu vai creme de menthe, lai iegūtu pikantu noskaņu. Ja dekoratīvie ramekīni nav pietiekami izsmalcināti, varat pievienot piparmētras zariņu, svaigas ogas, šķeltu šokolādi, kaltētu kokosriekstu, sasmalcinātus lazdu riekstus vai ēdamu ziedu, piemēram, nasturciju, lai vilinātu viesus pilnībā novērtēt savu pirmo karotīti dekadentiskās krēmbrulē..