Krēmbrulē lāpa ir virtuves rīks, ko galvenokārt izmanto cukura karamelizēšanai. Deserts, pēc kura rīks ir nosaukts, ir olu krēma trauks, kas ir pārklāts ar cukuru un novietots zem karstuma, lai izveidotu cietu apvalku. Krēmbrulē lāpa ir pārsteidzoši pretrunīga šefpavāru vidū, jo daži apgalvo, ka tas ir būtisks rīks, bet citi uzstāj, ka tas ir nemierīgs traucēklis.
Mūsdienu lāpas parasti ir rokas ierīce, kas pildīta ar butānu, propānu vai kādu citu viegli uzliesmojošu šķidrumu. To darbina ar pogu vai sprūda, kas aizdedzina butānu un rada liesmu. Dažām lāpām ir bērnu drošības slēdzenes, lai novērstu nejaušu aizdegšanos un savainojumus. Crème brulee lāpas bieži pārdod kombinācijā ar ramekīniem, tradicionāliem creme brulee pasniegšanas traukiem.
Lai pareizi radītu crème brulee karamelizētu efektu, jums vajadzētu izmantot smalkgraudainu balto cukuru. Turiet lāpu dažu collu attālumā no olu krēma un aizdedziet. Eksperti iesaka pārvietot degli koncentriskos apļos virs cukura, pārliecinoties, ka pārāk ilgi nepaliek vienā vietā. Ideālajam karamelizētajam olu krēmam vajadzētu saplīst ar raksturīgu plaisu, bet mīkstam pāri karameļu slānim. Var būt nepieciešami daži mēģinājumi, lai tehnika būtu perfekta, taču, tā kā olu krēms būs garšīgs, tas var nebūt pārāk liela problēma.
Crème brulee lāpas ir īpaši izgatavotas kā ēdiena gatavošanas lāpas, un tāpēc tām ir augsta cena vienkāršam priekšmetam. Lielākā daļa lāpu, ko pārdod ēdiena gatavošanai, sākas no aptuveni 20 ASV dolāriem (USD) un var svārstīties līdz 50 USD. Šajos komplektos var ietilpt lāpas, bet var būt arī tikai lāpas. Tas ir izraisījis sava veida karu starp šefpavāriem, sadalot tos, kuri uzstāj uz piemērotiem instrumentiem, no tiem, kas tic virtuves jauninājumiem.
Altons Brauns, populārais Food Network TV šefpavārs, aicina izvairīties no creme brulee lāpām par labu vienkāršām propāna alternatīvām. Tie ir pieejami daudzos datortehnikas veikalos un var maksāt tikai USD 10. Lai gan šīs stingrākās versijas nav tik greznas vai gludas kā crème brulee šķirnes, šķiet, ka tās vienlīdz labi var karamelizēt ēdienu.
Iespējams, ka lāpa ir nosaukta par krēmbrulē, taču tā diez vai ir tā vienīgā funkcija. Neliela lāpa ir vērtīga dažādiem gatavošanas paņēmieniem, piemēram, piparu mizu melnināšanai, gaļas glazēšanai vai siera ātrai kausēšanai. Citi atbalstītāji norāda, ka maza krēmbrules lodlampa ir ideāli piemērota smalkai lodēšanai elektronikā.
Tāpat kā ar jebkuru aprīkojumu, kurā tiek izmantoti viegli uzliesmojoši materiāli, noteikti ievērojiet ugunsdrošības pasākumus, ja jebkāda iemesla dēļ izmantojat degli. Ikvienam, kas izmanto krējuma brulē kabatas lukturīti, ir jāuztur ugunsdzēšamais aparāts labā stāvoklī. Pārliecinieties, ka bērniem, kuri izmanto lāpas, ir pastāvīga un uzticama pieaugušo uzraudzība. Lai aizsargātu ādu no nejaušiem apdegumiem, lietotājs var arī vēlēties valkāt aizsargaprīkojumu, piemēram, cimdus, aizsargbrilles vai cepeškrāsns dūraiņus.