Kas ir Brī konditorejas puff?

Atkarībā no tā, kā tiek pagatavots brie mīklas kārtainis, tas var būt gan sāļš, gan salds. Vienam pašam brī ir maiga, krēmīga garša. Konditorejas mīkla patiešām ir viss, kas nepieciešams šīs brie uzkodas pagatavošanai, taču pavāri bieži izvēlas garšu pastiprināt, pievienojot citus elementus. Žāvēti augļi un ievārījumi ir bieži sastopami saldie papildinājumi brie mīklai, savukārt karamelizēti sīpoli, puravi vai marinētas olīvas ir daudz sāļākas uzkodas. Šīs sastāvdaļas parasti iesmērē vai saliek virsū sieram, pirms tas tiek ietīts mīklā, lai viss pagatavotos kopā un garšām būtu iespēja uzliet izkusušo brī.

Gatavošana ar brī parasti ir diezgan vienkārša, jo sieram ir zema kušanas temperatūra. Attiecībā uz sieriem brī ir viens no mīkstākajiem un ir kaļams pat atdzesēts. Karsējot brie pat tikai nedaudz, tas parasti izkūst, un pārāk ilgi cepot pārāk augstā temperatūrā, tas var uzvārīties vai apdegt. Brī mīklas kārtainās gatavotājiem parasti ir jāuzrauga siera temperatūra un kopējais siltums, kamēr tie atrodas cepeškrāsnī.

Kārtainās mīklas apvalks darbojas kā izolators brie mīklas kārtainā. Lielāko daļu laika mīklu apvij ap sieru, kamēr abi gabali vēl ir auksti. Cepeškrāsns siltums vispirms iekļūst mīklas čaumalā, izraisot to kraukšķīgu un brūnu. Tikai tad tas sāk ietekmēt brī iekšā. Pareizi ieplānojot, brie ir izkusis brīdī, kad mīkla ir gatava.

Brī konditorejas kārtainās pasniegšanai ir vairākas iespējas. Ja viss siera ritenis ir izcepts, pavāri parasti pasniedz ēdienu kā smērējumu, bieži vien ar krekeriem, maizi vai augļu šķēlītēm. Šis preparāts ir formāli pazīstams kā Brie en Croute, kas franču valodā nozīmē “Brie garozā”. Vakariņotāji parasti sagriež konditorejas izstrādājumā, lai noņemtu kausiņu vai ķīli, un pēc tam to ēd nekavējoties, kamēr tas vēl ir silts.

Atsevišķas brie konditorejas kārtainās ir vēl viena iespēja, un tā ir labāka, ja tiek pagatavota uzkoda. Šeit atsevišķi brie gabali tiek cepti mazos, kumosa lieluma mīklas gabaliņos. Viesi ēd šīs kārtainās mīklas izstrādājumus veselus, tos negriežot vai izklājot.