Cepts brī visvienkāršākajā veidā ir mīkstā siera ritenis, kas karsēts cepeškrāsnī, līdz tas kļuvis mīksts un šķidrs. Brī var cept tikai savā mizā, vai arī to var ietīt filo mīklā vai citā konditorejas garozā. Ceptā brī garšu var uzlabot, pievienojot riekstus, čatnijus, medu vai citas sastāvdaļas, kas nepārspēj sieru. Pasniedzot, cepam brie parasti tiek pievienotas bagetes šķēles, krekeri vai augļu daiviņas, jo gandrīz šķidrajam sieram ir nepieciešams kāds instruments, lai to no šķīvja līdz mutei nogādātu.
Cepta brī pagatavošana ir neticami vienkāršs process. Viss, kas nepieciešams, ir ievietot brie riteni krāsnī uz 10 līdz 30 minūtēm atkarībā no riteņa izmēra. Lai gan miza, cietais apvalks ap sieru, dažkārt spēj noturēt sieru iekšā gatavošanas laikā, tā dažreiz saplīst, tāpēc brie vienmēr jācep sviestā vai ietaukotā traukā. Brī ritenīša ietīšana konditorejas mīklā var atrisināt problēmu, ka brī izplūst pa visu cepeškrāsni, vienlaikus nodrošinot kraukšķīgu kontrastu ar mīksto sieru iekšpusē. Dramatiskāka noformēšana ietver brie ievietošanu izdobta maizes klaipa centrā, parasti apaļa, ar nogrieztu mizas augšējo daļu un pēc tam karstā siera pasniegšanu maizes bļodā.
Daudzas ceptu brī receptes akcentē vai nu siera saldumu, vai tā pikantos aspektus. Saldajam ēdienam populāri ir cept brī ar bagātīgu medus daudzumu virsū. Dažus augļus var arī cept ar brī, un tie saplūst ar sieru cepšanas laikā. Augļi, piemēram, skābie ķirši, dzērvenes, āboli, bumbieri un avenes, ir efektīva izvēle. Brī var pārkaisīt arī brūno cukuru, lai izveidotu karamelei līdzīgu pārklājumu.
Sāļās ceptu brie receptēs var būt iekļauti vārīti sīpoli vai olīvas. Spinātus var ievietot maizes bļodā kopā ar brī, lai pagatavotu siltu, bagātīgu uzkodu. Mērces un mērces, piemēram, ievārījumi ar asiem pipariem vai dārzeņu čatniji, var palīdzēt izcelt ceptā siera smalkākās garšas.
Viens bieži apspriests jautājums par ceptu brī ir tas, vai ēst mizu, kas ieskauj sieru. Tas ir ēdams, un daži cilvēki to uzskata par vienu no patīkamākajām ēst daļām. Citiem nepatīk ēst mizu, jo viņiem nepatīk tā tekstūra vai garšas atšķirība no brie. Dažos masveidā ražotajos sieros brī pagatavošanai izmanto pasterizētu pienu, kas nozīmē, ka nav garšas, kas parasti veidojas mizā. Šādos gadījumos miza var būt ļoti bezgaršīga, pat ja tā ir pagatavota.