Choux pasta ir konditorejas izstrādājums, ko izmanto desertu, piemēram, krējuma kārtu un eklēru, pagatavošanai. Choux franču valodā nozīmē “kāposti”, jo no mīklas izstrādājumiem pagatavoti krējuma kārtaiņi, ko sauc arī par profiterolēm, izskatās līdzīgi maziem kāpostiem. Lai gan čoux pasta galvenokārt ir saistīta ar saldajiem desertiem, to var pildīt arī ar pikantiem pildījumiem, piemēram, sieru, vistu vai gaļas maisījumiem, lai kalpotu kā uzkodas vai uzkodas.
Choux pastas sastāvdaļas ir ūdens, sviests, cukurs, sāls, milti, olas un vaniļa. Ūdeni, sviestu, cukuru un sāli katliņā uzvāra. Tālāk pievieno miltus un vāra apmēram 10 minūtes. Šajā brīdī maisījumam jāļauj nedaudz atdzist, pirms tiek sakulta katra ola pa vienai — vai nu ar roku ar putojamo slotiņu, vai ar elektrisko mikseri. Pēdējā iemaisa vaniļu.
Gatavajai čoux pastas mīklai jābūt biezai, gludai un spīdīgai, pirms tā tiek ievietota konditorejas maisiņā, kas aprīkots ar konditorejas caurulīti. Mīklu satur konditorejas maisiņā, lai to varētu izspiest caur konditorejas cauruli, konusa formas metāla dekoratīvo galu, veidojot teksturētu rievotu rakstu. Krējuma kārtainās un eklērus var pagatavot jebkurā vēlamajā izmērā no čaumalas pastas – konditorejas izstrādājuma izmērs ir atkarīgs no izmantotās konditorejas tūbiņas vai uzgaļa izmēra un veida. Daži konditorejas šefpavāri dod priekšroku ar karoti choux pastu uzlikt uz cepešpannas, nevis uzvilkt to, izmantojot konditorejas maisiņu un tūbiņu.
Eklēri ir taisnstūrveida, savukārt krēmkrāsas uzpūšas ir apaļas. Caurules vai karotes choux pastas formas cep diezgan karstā cepeškrāsnī, līdz tās vairs nav mitras. Ceptus eklērus parasti pilda ar vaniļas olu krēmu. Krējuma kārtiņas jeb profiterolus var pildīt ar putukrējumu vai saldējumu un pārliet ar šokolādes un karameļu mērci. Apaļās, gaisīgās krējuma kārtiņas augšējo daļu var nogriezt, lai pārējo varētu piepildīt pirms augšējās šķēles nomaiņas.
Gougeres ir garšīgi konditorejas izstrādājumi, kurus gatavo, vispirms nogriežot krējuma kārtiņas augšējo daļu. Šajā gadījumā pildījums ir siera, vistas vai gaļas maisījums. Gougeres var pasniegt kā uzkodas vai galvenā ēdiena dekorēšanai.