Chorizo ir cūkgaļas desas veids, kura izcelsme ir Ibērijas pussalā. Mūsdienās spāņu un portugāļu valodā runājošajās valstīs visā pasaulē ir sastopamas atšķirības. Tas ir pieejams daudzās šķirnēs, sākot no kaltētiem līdz svaigiem, no pikantiem līdz saldiem, un daudzās virtuvēs ieņem godpilnu vietu.
Spāņu chorizo tradicionāli satur papriku, kas piešķir desai sarkanu krāsu un dūmu aromātu. Rūdīts ēdiens, to var ēst vienkāršu vai termiski apstrādātu, un garša ir no maigas līdz pikanta. Dažas šķirnes ir tikai daļēji kaltētas, un pirms ēšanas tās ir jāapstrādā; šo veidu bieži izmanto huevos con chorizo vai ceptā chorizo ar olām. Portugāļu versija ir līdzīga spāņu valodai, taču tā ir pagatavota ar vīnu un kūpināta.
Jaunajā pasaulē chorizo parasti ir svaigs, tāpēc to nevar ēst bez vārīšanas. Meksikā var atrast gan sarkanās, gan zaļās šķirnes. Pastāv arī versijas, kas nav cūkgaļas, un var ietvert liellopu gaļu vai brieža gaļu. Chorizo con huevos ir populārs meksikāņu brokastu ēdiens, kas sastāv no olu kultenes, kas sajaukta ar desu. To var ēst vienkāršu, ar rīsiem un pupiņām vai brokastu burito.
Filipīnu versija tiek saukta par longaniza un izgatavota ar vietējām garšvielām. Visā valstī ir daudz reģionālu atšķirību ar ķiploku, saldo un skābo versiju, kas izgatavota no cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas vai tunča. Chorizo var atrast arī dažādās formās visā Dienvidamerikā, kur tas ir diezgan brīvi definēts. Ar šo nosaukumu šajā pasaules daļā var saukt gandrīz jebkuru rupji maltu desu.
Chorizo savos daudzos iemiesojumos ir viena no pasaulē populārākajām un garšīgākajām desām. Meksikāņu versiju ir viegli atrast meksikāņu restorānos visā ASV, savukārt spāņu versiju bieži pasniedz tapas bāros. To dažkārt var atrast arī lielveikalā, un ir pieejamas pat košera versijas.