Kas ir Profiterols?

Parasti profiterols vienmēr attiecas uz saldu konditorejas izstrādājumu, nevis uz citiem smalkiem konditorejas izstrādājumiem, kas varētu būt pildīti ar sāļām sastāvdaļām. Gandrīz vienmēr krējuma kārtiņu pilda ar tādām sastāvdaļām kā putukrējums, olu krēms vai saldējums. Choux mīklu ceptā apaļā formā var izmantot kā lielisku turētāju, piemēram, vistas salātiem, bet tad to neuzskata par profiterolu.

Ir daudz profiteru variāciju. Pildījums, kā minēts iepriekš, var atšķirties no saldā putukrējuma līdz saldējumam. Var baudīt arī dažādus piedevas, un visbiežāk biezās šokolādes glazūras virskārtas krēma uzpūš. Tomēr nav nepieciešams lietot šokolādi, un pavāri var būt radoši. Krējuma kārtu varētu papildināt ar vairāk krējuma, pievienot augļu mērci, apkaisīt ar pūdercukuru vai uzbērt karameli. Lai mīklas vidū būtu dažādība, cilvēki papildus krējumam var pievienot šķēlēs sagrieztus augļus, lai gan pārāk daudz augļu var padarīt konditorejas izstrādājumu izmirkušu.

Profiterolu var pasniegt vienu pašu, vai arī to var iekļaut citos desertos. Viens no šādiem desertiem ir croquembouche. Tā ir augsta kūka, kas veidota no krējuma kārtiņām, kuru skaits kļūst arvien mazāks, tāpēc kūkai ir smaila forma augšpusē. Katru krēma kārtu pilda ar konditorejas krēmu un kūku tur kopā ar karamelizētu cukuru. Šis ir iespaidīgs deserts, kura pagatavošana prasa diezgan daudz laika, un parasti tas ir paredzēts īpašiem pasākumiem, piemēram, kāzām.

Vēl viens deserts, kas ir tikpat sarežģīts kā croquembouche un balstās uz profiterolēm, ir St Honore kūka. Šī ir satriecoša saldmaizīšu kombinācija, kas pildīta ar krējumu, ar rumu mērcētu kūku, olu krēmu un kārtaino mīklu. Tas satur arī karameļu vai karamelizētu cukuru virs profiterolēm, kas piešķir tiem garšīgu ārējo kraukšķīgumu.

Lai gan tādu desertu kā krokembušs un St. Honore kūka izveidošana prasa daudz darba, profiteroles patiesībā ir diezgan vienkārši pagatavojamas, un gandrīz ikviens pavārs var pagatavot izcilas krējuma uzpūtītes. Lielākoties tas ir tāpēc, ka choux konditorejas izstrādājumus ir ļoti viegli pagatavot, un atkarībā no izvēles pildījumiem var būt nepieciešams nedaudz strādāt. Arī krējuma uzpūtienu atrašana maiznīcās ir diezgan vienkāršs darbs, un tā var būt labākā ideja, ja laika ir maz.