Kas ir Nasi Bogana?

Tegela, kas ir lielākā Tegalas reģentūras pilsēta Centrālās Javas provinces ziemeļrietumu daļā, tiek uzskatīta par nasi bogana izcelsmi. To visvairāk iecienījuši javieši un sundānieši, kas apdzīvo Javas salu un pārstāv attiecīgi Indonēzijas lielāko un otro lielāko etnisko grupu. Papildus javiešu un sundāņu restorānos un ielu stūros, īpaši Džakartas galvaspilsētā, nasi bogana tiek piedāvāta varungos. Tie ir mazi āra ģimenes restorāni vai kafejnīcas, kuras var atrast Indonēzijā un Malaizijā.

Lai pagatavotu nasi bogana, uz šķīvja izklāj banāna lapu un uz tās liek tvaicētus rīsus. Pēc tam rīsus papildina ar ceptiem šalotes sīpoliem, kas ir sīpoli, kam raksturīga bumbieru vai sīpolu forma. Tad visu pārklāj ar citu banāna lapu un pievieno vēl sastāvdaļas. Gaļas piedevas ietver opor ayam vai balto vistas kariju; dendeng jeb sasmalcināta gaļa; vai ar čili un mērci aplieta cepta vistas guza un aknas.

Nasi bogana var pasniegt ar sānu ēdieniem, piemēram, sautētām pupiņām, veselām vārītām olām vai tradicionālu Indonēzijas sojas produktu, ko sauc par tempeh. Pēc piedevu uzlikšanas uz banāna lapas to aizver, sasien ar aukliņām un liek tvaicētājā, lai saglabātu tās siltumu.

Daži cilvēki izmanto nelielas piedevu variācijas. Piemēram, olas nav jāpasniedz veselas; tos var sagriezt divās daļās. Balto vistas kariju, ko gatavo no vistas vārīšanas kokosriekstu pienā, var pagatavot no gaļas bez kauliem. Tas tiek darīts, lai atvieglotu trauka iesaiņošanu.

Lai gan nasi bogana tradicionāli tiek gatavota ar banānu lapām, daži cilvēki izvēlas no tām atteikties pavisam. Var pasniegt kā parastu rīsu maltīti, uz šķīvja. Parasto banānu lapu izlaišana ir saistīta ar to, ka ēdiens ir tik populārs reģionā, kas ir atpazīstams bez tām.