Kas ir Nasi Pecel?

Dārzeņi, ko tradicionāli izmanto nasi pecel pagatavošanai, ir kangkung, kas ir indonēziešu termins ūdens spinātiem; diedzētas pupiņas; un maniokas vai papaijas lapas. Austrumjavas iedzīvotāji izmanto kembang turi jeb Sesbania grandiflora koka lapas. To sauc arī par kolibri vai sarkano visterijas koku. Citi parasti izmantotie dārzeņi ir kāpostu un laima lapas. Dārzeņus novāra un noliek malā, kamēr gatavo zemesriekstu mērci.

Zemesriekstu mērces gatavošana parasti sākas ar ceptu zemesriekstu malšanu. Tomēr daži cilvēki tā vietā izvēlas izmantot zemesriekstu sviestu vai pastu. Vēl viena pasta tiek iegūta, apvienojot grauzdētu putna lidojuma čili, ķiplokus, sojas mērci, ingveru, cukuru, žāvētu garneļu pastu un sāli.

Kad ir izveidota otrā pasta, to pievieno zemesriekstu pastai. Maisīšanas laikā pievieno nedaudz silta ūdens, lai pārliecinātos, ka tas nav pārāk biezs. Iegūtajai pastai jābūt gludai tekstūrai. Šajā brīdī pastai var pievienot vairāk cukura vai sāls pēc pavāra garšas. Pēc tam, kad iegūtā zemesriekstu mērce ir pagatavota, dārzeņus kārto uz šķīvja un pārlej ar mērci.

Papildus rīsiem indonēzieši ēd nasi pecel ar kraukšķīgu rīsu miltu krekeri, ko sauc par rempeyek, un tradicionālu Indonēzijas sojas ēdienu, ko sauc par tempe vai tempeh. Nasi var lietot arī kopā ar ceptu tofu, gurķi, ceptām olām vai mērci uz čiles bāzes, ko sauc par sambal, kas ir populāra arī Malaizijā, Filipīnās, Singapūrā un Šrilankā.

Dažos aspektos nasi pecel ir saistīts ar nasi goreng. Pēdējo ēdienu daži uzskata par Indonēzijas nacionālo ēdienu. Nasi goreng izmanto dažas no tām pašām sastāvdaļām kā nasi pecel, piemēram, sojas mērci un ķiplokus. Tas ir arī ēdiens uz rīsu bāzes, un to var ēst ar sambalu un olām. Tomēr ar nasi goreng rīsi tiek apcepti. Turklāt tai ir elastīgāka recepte nekā nasi pecel, un visā valstī tiek izmantotas dažādas variācijas.