Ricotta tehniski nav siers, bet gan produkts, kas izgatavots no sastāvdaļām, kas palikušas citu sieru ražošanā. To izmanto daudzos itāļu ēdienos, piemēram, lazanjā un ravioli, bet tas ir arī pamats vairākiem rikotas desertiem. Šo tuvu sieru var izmantot gandrīz visu veidu desertos, tostarp cepumos, kūkās un pudiņos. Tā krēmīgā tekstūra un salduma piegarša piešķir raksturīgu garšu gan konditorejas izstrādājumiem, gan aukstiem saldumiem.
Daudzos desertos kā pildījumu izmanto rikotu. Cannolis izmanto rikotu, kas sajaukta ar citām sastāvdaļām, lai aizpildītu čaumalas. Siera blintzes bieži gatavo, izmantojot rikotu atsevišķi vai sajaucot ar citiem sieriem. Arī konditorejas tortes var pildīt ar rikotu. Ja rikotu izmanto kā pildījumu, to parasti sajauc ar citām sastāvdaļām, lai padarītu garšu saldāku un iegūtu vieglāku tekstūru.
Dažos rikotas desertos siers tiek izmantots vajadzīgā mitruma daļas vietā. Kūku un cepumu receptēs dažkārt tiek izmantota rikota, lai aizstātu daļu sviesta. Cepta desertā, rikota piešķir saldumam savu garšu, vienlaikus saglabājot savu tradicionālo tekstūru. Siera kūkas ir izgatavotas no rikotas, krējuma siera vai abu kombinācijas. Šie rikotas deserti izmanto to, ka cepšanas laikā tie saglabā stingru tekstūru.
Ras malai ir Indijas deserta veids, kas gatavots no paneer, sava veida siera. To var arī pagatavot, izmantojot rikotu kā paneera aizstājēju. Rikotas smalkā garša padara to par ideālu citu sieru, piemēram, biezpiena, aizstājēju daudzās desertu receptēs. Rikotā dabiski ir zems tauku saturs, tāpēc daudzās receptēs ar augstu tauku saturu to var viegli aizstāt, lai samazinātu tauku saturu.
Ir dažādi pudiņi, krēmi un pūkas, kas izmanto rikotas krēmīgās tekstūras priekšrocības. Šie rikotas deserti izmanto piena, krējuma vai citu šķidrumu pievienošanu, lai rikotas puscieto tekstūru pārvērstu vieglā, krēmīgā šķidrumā. Šokolāde, augļi un citi aromatizētāji lieliski sader ar šāda veida desertiem, jo rikota nepārspēj citu sastāvdaļu garšu.
Vairāki rikotas deserti nāk no Itālijas. Līdzās cannolis un cassatas pastieras ir populāri itāļu rikotas deserti. Cassata ir itāļu kūkas veids, kurā starp kārtām tiek smērēta rikota. Vēl viena tradicionālā itāļu kūka ir pastiera, kūka, kas izgatavota no rikotas un tiek pasniegta Lieldienu sezonā.