Veselīgi kastroļi parasti ietver ēdienus, kas gatavoti, izmantojot sastāvdaļas ar zemu tauku saturu un augstu šķiedrvielu saturu. Daudzas no tām ir dārzeņu bāzes, taču ir iespējams pagatavot veselīgu kastroli, izmantojot gaļu. Vairumā gadījumu, jo liesāka gaļa, jo veselīgāks būs ēdiens. Vistas gaļa un maltā liellopa gaļa ir divas no populārākajām gaļas kastroļu izvēlēm.
Daži no populārākajiem dārzeņu sautējumiem tiek gatavoti, izmantojot zaļos dārzeņus. Šajos dārzeņos parasti ir daudz dzelzs un šķiedrvielu un maz ogļhidrātu, kas padara tos par lielisku izvēli veselīgam kastrolim. Šāda veida ēdieni parasti ietver dārzeņu pamatni, kā arī dažādus sierus, sviestu vai margarīnu, kā arī kādu krēmzupu un maizi. Vairumā gadījumu, lai kastrolis turētos kopā, receptēs ir jāpievieno divas sakultas olas. Citas populāras veselīgu dārzeņu izvēles iespējas ir skvošs, burkāni un zirņi.
Veselīgam kastrolim, kurā kā pamatsastāvdaļa tiek izmantota gaļa, parasti ir jāizmanto liesa gaļa, jo šajos izcirtņos ir daudz olbaltumvielu, taču tajā ir maz tauku. Ļoti populāri ir vistas kastroļi, kuros izmantoti balti gaļas izcirtņi. Vairumā gadījumu pievienotās sastāvdaļas gaļas kastroļiem ir līdzīgas tām, kas pievienotas dārzeņu pamatnēm. Salmonellas risks ir diezgan augsts vistas gaļas ēdienos, tāpēc gaļa pirms lietošanas vienmēr ir jāapcep.
Malta liellopu gaļa ir vēl viens populārs pamats daudziem kastroļiem, taču tauku satura dēļ var būt grūti pagatavot veselīgu kastroli, izmantojot to kā pamatu. Ieteicams izmantot liesākus izcirtņus, piemēram, maltu fileju vai maltu gaļas gabalu, un izvairīties no liellopu gaļas un citiem treknākiem liellopu gaļas veidiem. Pirms pievienošanas pārējām sastāvdaļām gaļa ir rūpīgi jāapcep. Tas ne tikai samazina baktēriju risku no nepietiekami termiski apstrādātas gaļas, bet arī ļauj iztukšot taukus, un tam vajadzētu radīt daudz veselīgāku kastroli.
Lai pagatavotu pamata kastroli un pārveidotu to par veselīgāku recepti, ir jāpielieto nedaudz veselā saprāta. Kastroļu receptes, kurās ir vajadzīgas divas olas, bieži var pagatavot, izmantojot tikai vienu, un, tā kā daži pētījumi liecina, ka olas var veicināt augstu holesterīna līmeni, olu satura samazināšana, visticamāk, radīs veselīgāku ēdienu. Izvēloties sviestu vai margarīnu, vislabāk ir izvēlēties zīmolus ar zemu tauku saturu un, ja iespējams, samaziniet receptē norādīto daudzumu. Vairumā gadījumu tas negatīvi neietekmēs recepti, taču ievērojami samazinās tauku saturu. Vēl viens labs padoms veselīgam kastrolim būtu izmantot svaigas sastāvdaļas, nevis saldētas vai konservētas, jo tas nodrošinās, ka traukā nav pārtikas piedevu.