Zema tauku satura sieram vienā porcijā ir mazāk tauku nekā parastajās versijās. Dažkārt dēvēti par samazinātu tauku saturu, šiem sieriem ir dažādi veidi un dažāds tauku saturs. Parasti sieros ar zemu tauku saturu ir arī mazāk kaloriju, taču daži cilvēki sūdzas, ka garša un tekstūra tiek upurēta.
Daudzi cilvēki sieru bauda kā uzkodu vai maltītes daļu. Siers var būt veselīgs olbaltumvielu un kalcija avots, kā arī virkne citu vitamīnu un uzturvielu. Diemžēl, lai gan siers ir garšīgs un barojošs, tajā parasti ir daudz kaloriju un augsts tauku saturs, no kuriem lielākā daļa parasti ir piesātinātie tauki. Rezultātā cilvēki, kuri ievēro diētu, bieži vien izlaiž sieru, kas ir viņu sarūgtinājums.
Atbildot uz šo dilemmu, tika izstrādāts zema tauku satura siers. Būtībā atšķirība starp zema tauku satura sieru un parasto sieru ir procesā izmantotā piena veids. Lai samazinātu tauku saturu, ražotāji parasti izmanto govs pienu ar mazāku tauku saturu, piemēram, viena procenta vai divu procentu pienu. Daži ražotāji izmanto kazas pienu kā govs piena aizstājēju, jo tajā dabiski ir mazāk tauku, bet garša ir ļoti līdzīga, ja to pagatavo sierā.
Lai gan dažiem pilnpiena sieriem ir mazāk tauku nekā citos, dažos tauku saturs var sasniegt pat 10 gramus (0.4 unces) vienā porcijā. Līdzīgi tauku daudzums zema tauku satura sierā var atšķirties atkarībā no siera veida un izmantotā piena tauku procentuālā daudzuma. Piemēram, biezpienam ar zemu tauku saturu parasti ir mazāks tauku saturs nekā Šveices biezpienam tikai produktu atšķirību dēļ. Tādā pašā veidā sieriem, kas izgatavoti no viena procenta piena, tauku saturs ir nedaudz zemāks nekā produktiem, kas izgatavoti ar diviem procentiem.
Bieži vien cilvēki kritizē sierus ar mazāku tauku saturu to garšas un tekstūras dēļ. Lielākoties tie ir piena tauki, kas piešķir sieram krēmīgu, bagātīgu garšu un sajūtu. Piena tauku samazināšana noteikti zaudē daļu no šī krēmīguma, un zema tauku satura siers var iegūt graudaināku sajūtu un vaska garšu. Tauki arī piešķir sieram spēju kūst. Līdz ar to daudzu veidu sieri ar zemu tauku saturu slikti kūst, kas var būt problēma, gatavojot tādus iecienītākos ēdienus kā grilēts siers, pica un načo.
Arī zema tauku satura siera garša un kvalitāte atšķiras atkarībā no zīmola. Lai gan daudzi siera ražotāji pat savu zema tauku satura sieru uztur dabisku, citi pievieno mākslīgas garšas vai piedevas, cenšoties uzlabot garšu un tekstūru, no kurām dažas var nebūt veselīgas. Piemēram, dažiem ražotiem zema tauku satura sieriem var būt lielāks nātrija saturs, lai kompensētu garšas zudumu. Tas var būt problēma ikvienam, kurš vēro sāls uzņemšanu. Tāpēc, izvēloties sieru ar zemu tauku saturu, cilvēkiem vienmēr ir labāk izlasīt etiķetes, lai ne tikai noteiktu precīzu tauku un kaloriju saturu, bet arī novērtētu, kādas citas sastāvdaļas varētu būt pievienotas.