Vistas parmezāns ir itāļu ēdiens, ko parasti gatavo tāpat kā teļa un baklažānu parmezānu. Tradicionāli ēdienā tiek saukta vistas gaļa parmigiana, un tajā tradicionāli ir vistas gaļa, kas ir panēta un cepta, pēc tam cepta bagātīgā tomātu mērcē un papildināta ar mocarellas un parmezāna sieriem. Zema tauku satura vistas Parmezāns ir tas pats vispārējais ēdiens, bet pagatavots tā, lai samazinātu tauku saturu. Parasti to dara, izcepot visu trauku un izlaižot cāļu cepšanas posmu pirms cepšanas. Dažas citas izmaiņas sastāvdaļās dažkārt var vēl vairāk samazināt tauku saturu.
Ēšana ar zemu tauku saturu nenozīmē atņemšanu, it īpaši, ja uzturā ir iekļauti tādi ēdieni kā zema tauku satura vistas parmezāns. Ir daudz dažādu šī ēdiena receptes ar zemu tauku saturu, ko izmēģināt. Lielāko daļu recepšu var pārveidot par zemu tauku saturu, vienkārši izmantojot veselīgākas sastāvdaļas, nevis iekļautus taukus, un cepot vai cepot, nevis cepot. Zema tauku satura vistas Parmezāns ir ēdiens, kas parasti var būt tikpat apmierinošs arī bez cepšanas, ja tas ir pareizi pagatavots.
Saputoti olu baltumi parasti ir laba izvēle, lai iegremdētu jēlu vistu pirms panēšanas. Tas ir zema tauku satura veids, kā palīdzēt rīvmaizēm pielipt, nepadarot tās pārāk mitras, lai tās labi apbrūninātu cepeškrāsnī. Maizes drupatas, kas pagatavotas no zema tauku satura vai pilngraudu maizes, var palīdzēt samazināt ēdiena tauku saturu, kā arī pievienot uzturvērtību. Panētās vistas gabaliņus var cept, līdz tie ir gatavi, un pēc tam uz īsu brīdi likt zem broilera, lai tie apbrūninātu, lai maztauku vistas parmezāns vairāk izskatītos kā parastais variants. Šādā veidā kraukšķinot rīvmaizi, tiks iegūta līdzīga tekstūra kā oriģinālajā pilna tauku satura receptē.
Lielākā daļa pārtikas produktu ar zemu tauku saturu netiek cepti vispār, lai gan dažus var ātri sautēt nelielā daudzumā sviesta vai olīveļļas. Panētās vistas cepšanas vietā, bet parmezāna receptēs ar zemu tauku saturu vistas gaļas receptes dažreiz prasa cepšanu cepeškrāsnī, lai tā kļūtu brūna. Vistas gaļu, kas ir panēta un pēc tam cepta cepeškrāsnī, bieži apsmidzina ar nedaudz olīveļļas vārīšanas aerosolu, lai palīdzētu maizītei kļūt zeltaini brūnai. Neliels eļļas daudzums, kas tiek uzklāts šādā veidā, parasti pievienos tikai nelielu daudzumu tauku, bet palīdzēs pievienot kraukšķīgumu un neļaus mīklai kļūt mīkstam.
Pēc vistas pagatavošanas traukam parasti pievieno tomātu mērci, pārklājot lielu daļu vistas. Parmezāna un mocarellas sieri pārklāj trauku un izkausē pāri mērcei un vistas gaļai. Lielākajai daļai tomātu mērces šķirņu jau ir zems tauku saturs, tāpēc parasti nav jāmeklē produkti ar zemu tauku saturu, ja jebkurai zema tauku satura ēdienreizei ir nepieciešama mērce uz tomātu bāzes. Mocarellas sieru uz zema tauku satura vistas Parmesan var aizstāt ar zema tauku satura mocarellas šķirnēm, lai ēdienam būtu vēl mazāk tauku. Izmantojot nedaudz mazāk mocarellas un parmezāna siera, nekā noteikts receptē, tas arī palīdzēs samazināt tauku saturu ēdienreizē.