Kas ir zema tauku satura krējuma siers?

Atšķirībā no citiem, cietākiem siera veidiem, krējuma siers netiek nogatavināts. Krējuma siera pagatavošanai ražotāji apvieno pienu un krējumu vai citu piena produktu, kurā ir daudz piena tauku. Pienu un krējumu uzvāra un ļauj nostāvēties vairākas dienas. Nosusinot sieru vēl vienu dienu, tiek iegūta vēlamā krēmveida konsistence.

Krēmsiers jāizlieto neilgi pēc pagatavošanas. Komerciālie ražotāji krējuma sieram var pievienot arī stabilizatorus. Tādējādi siers būs pietiekami stingrs, lai to varētu iepakot un pārdot.

Zema tauku satura krējuma siers tiek pakļauts tādam pašam procesam kā parastajam krējuma sieram. Galvenā atšķirība starp abiem ir mazāka piena tauku pievienošana zema tauku satura versijā. Ražotāji to var paveikt, pievienojot mazāk krējuma vai izmantojot pienu ar mazāku tauku saturu. Tā rezultātā krējuma siers ar zemu tauku saturu bieži satur mazāk kaloriju, bet mazāk kalcija nekā tā standarta tauku ekvivalents.

Vairumā gadījumu indivīds bez problēmām var izmantot zema tauku satura krējuma sieru standarta krējuma siera vietā. Garša ir ļoti salīdzināma ar versijām ar lielāku tauku saturu. Tomēr tekstūra ir mazāk noturīga, kas rada problēmas receptēs, kurām nepieciešama stingrāka tekstūra. Visievērojamākā atšķirība rodas, ja to izmanto siera kūkās vai līdzīgos desertos. Tomēr kā smērējamais vai mērcētais krēmsiers ar mazāk tauku saturu darbojas īpaši labi.

Ir jānošķir amerikāņu Neufchâtel siers no tradicionālā franču Neufchâtel. Franču versijā tiek izmantots tikai svaigpiens, nevis pasterizēts piens, un tajā nav pilnībā izmantots krējums. Galaproduktam ir graudaināka tekstūra un garša, kas nav tik bagātīga kā krēmsiers. Franču Neufchâtel satur arī mazāk piena tauku, un tā saturs ir augstāks nekā amerikāņu sieram, kam ir tāds pats nosaukums.