Īstais Neufchatel siers tiek ražots pilsētā, kuras dēļ tas ir nosaukts, un daudzās vietās visā Francijā. Lai gan daži citi sieri var piedāvāt līdzīgu tekstūru, garšu un krāsu, daudzi to nedara. Patiesībā liela daļa Neufchatel siera, kas atrodams ASV, ir salīdzināms ar to, ko daudzi cilvēki pazīst kā krējuma sieru. Sākotnējie Neufchatel sieri bieži tika veidoti sirdīs vai citās formās. Sieru varēja ēst svaigu vai izturētu, un to bieži smērēja uz maizes vai izmantoja receptēs.
Daudzi uzņēmumi un pat veikalu zīmoli ar šo nosaukumu tirgo sava parastā krējuma siera versiju ar zemāku tauku saturu. Lai gan tas var būt pārbaudāms daudziem cilvēkiem, citiem tas var nepatikt tik labi, kā īsts Neufchatel siers. Oriģināls tika izgatavots no govs vai kazas piena, savukārt jaunākie veidi ir izgatavoti no krējuma un pasterizēta piena. To bieži iepako tāpat kā citus krējuma siera veidus.
Ja meklējat īstu Neufchatel sieru, ieteicams pārbaudīt krējuma un piena sastāvdaļu sarakstu. Reālajam darījumam bieži vien ir arī miza, savukārt parastajiem tipiem, kuriem ir tāds pats nosaukums, tā nebūs. Jūs varat atrast Neufchatel specializētos siera, vīna vai gardēžu pārtikas veikalos. Ir pieejamas arī organiskās versijas.
Ne visi baltie sieri ir vienādi. Visiem Neufchatel siera veidiem mēdz būt nedaudz atšķirīga tekstūra nekā krējuma sieram, kas var radīt bažas, gatavojot recepti, kurā kā viena no galvenajām sastāvdaļām ir norādīts krējuma siers. Parastās Neufchatel versijas bieži ir populāras zemā tauku satura dēļ. Tas nenozīmē, ka tie ir labākā izvēle noteiktām receptēm. Lietojot Neufchatel sieru, gatavā produkta konsistence var būt ļoti atšķirīga.
Noteikti pārbaudiet savas receptes. Skatiet, vai Neufchatel siers ir dzīvotspējīgs krējuma siera aizstājējs. No otras puses, krējuma sieru parasti var aizstāt receptēs, kurās tiek izmantots Neufchatel siers bez problēmām.
Pasniedzot Neufchatel sieru, tas lieliski sader ar aukstiem ēdieniem. Pasniedziet ar augļiem, riekstiem un mājās gatavotu maizi vienkāršai, elegantai maltītei. Šos piedāvājumus papildinās sausais baltvīns.