Izvēlēšanos iekļaut uzturā zema tauku satura gaļu var izraisīt veselības problēmas, piemēram, augsts holesterīna līmenis vai sirdsdarbības traucējumi, vai vienkārši personīga izvēle. Ir daudz zema tauku satura gaļas, no kurām izvēlēties, tostarp cūkgaļu un jēru, un ir metodes, kuras var izmantot, lai pie gaļas letes izvēlētos vismazāk tauku saturu. Dažas populāras zema tauku satura gaļas iespējas ietver arī zivis, vistu un tītaru.
Viens no veidiem, kā samazināt tauku daudzumu uz jebkura gaļas izcirtņa, ir to vienkārši apgriezt vai notecināt. Visvieglāk ir apgriezt gaļu, kas satur lielāko daļu tauku ap malām, nevis marmoru visā griezumā. Kad tauki atrodas uz malas, tos ir viegli nogriezt pirms ēšanas, tādējādi samazinot gaļas tauku saturu. Tauku saturu maltā gaļā var samazināt, rūpīgi notecinot taukus no gaļas pēc apbrūnināšanas. Svarīgi ir arī izvēlēties malto gaļu, kas satur tikai gaļu un tai nav pievienota āda un citas taukainas sastāvdaļas.
Liellopu gaļa var būt viens no gaļas veidiem ar augstāku tauku saturu, taču ir daži izcirtņi, veidi un augstākas kategorijas gaļas ar mazāku tauku saturu nekā citiem. Maltā gaļa bieži ir pieejama īpaši liesās versijās, un teļa gaļa tiek uzskatīta par zema tauku satura gaļu. Liellopu gaļas filejā un gaļas gaļā bieži ir mazāk tauku nekā daudzos citos liellopa gaļas izcirtņos. Ar zāli barotas liellopu gaļas izvēle ir vēl viena iespēja samazināt tauku un kaloriju daudzumu.
Baltā gaļa, piemēram, cūkgaļa un vistas gaļa, tradicionāli ir mazāk tauku nekā sarkanā gaļa. Cūkgaļa ir populāra zema tauku satura gaļas izvēle, un izcirtņos, piemēram, cūkgaļas filejā un augšdaļā, ir ļoti maz tauku. Vistas un tītara gaļa, kas pagatavota bez ādas, ir arī citas zema tauku satura gaļas iespējas. Baltajos gaļas izcirtņos, piemēram, krūtīs un spārnos, ir mazāk tauku nekā tumšajā gaļā, piemēram, stilbiņos un augšstilbos.
Tiek uzskatīts, ka dažādas zivis ar zemu vai ļoti zemu tauku saturu, tostarp dzeltenās tunzivis, valzivis un taimiņi. Vienkārša metode tauku satura noteikšanai ir aplūkot zivju krāsu, jo baltajām vai gaišākām zivīm parasti ir mazāks tauku saturs nekā tumšākas krāsas zivīm. Daži zivju konservu veidi, piemēram, tuncis un lasis, ir pieejami arī vieglajās versijās. Lielveikalos ir pieejami arī citi iepakotas gaļas veidi ar zemu tauku saturu vai zemāku tauku saturu, tostarp aukstie gaļas izstrādājumi, bekons un cīsiņi.