Olu kastrolis ir klasisks ēdiens svētdienas vēlajām brokastīm, brīvdienu brokastīm daudzbērnu ģimenēm un pat “brokastīm vakariņās”. Lai gan pamatsastāvdaļas katrā olu kastrolī ir vienādas, ir daudz versiju, kas nodrošina garšu kombināciju gandrīz katrai aukslējai. Šajos kastroļos var būt tikai trīs vai četras sastāvdaļas vai arī daudz garšaugu un dārzeņu. Tajos var būt arī gaļa vai veģetārie ēdieni. Vegāni var izmantot olu aizstājējus, lai pielāgotu šos kastroļus savām vajadzībām.
Vienkāršākie olu kastroļi satur tikai trīs sastāvdaļas: sieru, maizi un olas. Pavārs parasti saplēš savu iecienītāko maizes veidu monētas lieluma gabaliņos un ievieto tos viegli ietaukotā cepamajā traukā. Nav nepieciešams nospiest gabalus; tiem vajadzētu viegli sēdēt pannā un pilnībā piepildīt to. Pēc tam pavārs saputo kopā no sešām līdz 12 olām putojošā, dzeltenā maisījumā. Mazam kastrolim nepieciešamas tikai sešas olas, savukārt lielai ģimenei paredzētam kastrolim var būt vajadzīgas 12 olas.
Kad olas ir saputotas, tās pārlej ar maizi un olu kastroli pārliek ar rīvētu sieru. Sacepumu liek cepeškrāsnī, līdz olas ir sacietējušas un siers izkusis un putojošs. Šī ļoti vienkāršā versija ir garšīga pati par sevi, taču dažiem pavāriem tā var būt arī tukša audekls. Pat šo vienkāršo recepti var nedaudz paspilgtināt, pirms cepšanas olām pievienojot estragonu, ķiplokus, sīpolu pulveri un papriku.
Otrajā olu kastrolī gandrīz vienmēr ietilpst gaļa un parasti sautēti sīpoli. Bekonu, desu, šķiņķi un pat šķēlēs sagrieztu skrāpējumu apcep kopā ar sīpoliem un iemaisa kastroļa traukā maizē. Olas un sieru atkal pievieno kā pēdējo, un olu kastrolis tiek cepts kā parasti.
Variācijas šim ēdienam ietver dažādu veidu maizi un sieru. Nogatavināts Čedars un pumperniķelis var lieliski saderēt ar desu, savukārt fokačija maize un svaigs kazas siers var labi derēt ar bekonu. Scrapple parasti labi garšo ar rupjmaizi, un tam var nebūt nepieciešams siers.
Tie, kas meklē ļoti sātīgu un līdzsvarotu olu kastroli, vislabāk var izbaudīt trešo veidu. Tas ietver tādus dārzeņus kā brokoļi, kartupeļi, spināti un tomāti. Jebkuru šo dārzeņu kombināciju var sagriezt mazos gabaliņos, sautēt līdz mīkstam un iemaisīt maizē. Pavāri šajā receptē var izmantot gaļu vai arī to neizmantot veģetāro olu kastroli. Viegli nosusinot dārzeņus pēc vārīšanas, kastrolis parasti nekļūst ūdeņains.