Kopējie restorāna izdevumi ietver darbinieku algu maksāšanu, sastāvdaļu izmaksas, uzturēšanas izdevumus, kā arī reklāmas un mārketinga izdevumus. Citos restorāna izdevumos bieži ietilpst izmaksas, kas saistītas ar uzņēmuma sākšanu un darbību, piemēram, restorāna ēkas dekorēšana, visu nodevu samaksa, kas nepieciešama uzņēmējdarbības nodibināšanai, un licencēšanas maksas, ja restorāns ir franšīzes līgums. Restorānam arī ir jāmaksā hipotēka vai īre, lai uzturētos savā ēkā un segtu komunālos izdevumus.
Restorāna izdevumos ietilpst darbaspēka izmaksas, tostarp darbinieku algas, kā arī visi piemērojamie nodokļi. Ja restorāns piedāvā priekšrocības darbiniekiem, tas ir vēl viens izdevums, kas jāņem vērā. Darbaspēka izmaksas parasti ir izdevumi, ko restorāns var kontrolēt un pārvaldīt. Piemēram, ja restorāna īpašniekam ir jāsamazina izmaksas, viņš var ieplānot tikai vienu serveri vienā maiņā, nevis divus, vai arī viņš var izvēlēties nepiedāvāt priekšrocības katram darbiniekam.
Preču, piemēram, pārtikas un dzērienu, izmaksas ir vēl viens svarīgs restorāna izdevumi. Restorānam ir jāzina, cik daudz tas tērē sastāvdaļām, lai tas varētu pienācīgi novērtēt savus ēdienus un citus ēdienkartes elementus. Inventāra pārvaldība ir galvenais, lai samazinātu restorāna izdevumus. Restorānam ir jāzina, cik daudz pasūtīt, lai maiņas laikā restorānam nepietrūktu produktu un lai nodrošinātu, ka sastāvdaļas tiks izmantotas laikus un nenonāktu velti.
Papildus pārtikas preču izmaksām restorānam ir jārēķinās ar darbības izdevumiem, piemēram, šķīvju un piederumu, kā arī virtuvē izmantojamo katlu un pannu izmaksas. Sākotnējie izdevumi parasti ietver izmaksas par plīti un cepeškrāsni, ledusskapjiem un saldētavām virtuvē. Restorāna darbības izdevumos jāiekļauj arī biroja preces, piemēram, dators, printeris un telefons.
Īre, komunālie maksājumi un apdrošināšana ir citi parastie restorāna izdevumi, un tie tiek saukti par noslogojuma izmaksām. Lai gan daži no šiem izdevumiem, piemēram, īre vai hipotēka, tiek fiksēti katru mēnesi, citi, piemēram, elektrības vai gāzes rēķini, var svārstīties atkarībā no sezonas un restorāna darba laika. Neregulāri izdevumi, piemēram, restorāna īpašuma remonta un uzturēšanas izmaksas, parasti ietilpst arī noslogojuma izmaksās, tāpat kā īpašuma nodokļi, notekūdeņu, ūdens izmantošana un atkritumu izvešanas izmaksas.