Labākie padomi ēdiena gatavošanai ar vīnu ietver tā garšu un tekstūru saskaņošanu ar ēdienā esošajām īpašībām. Ir svarīgi arī ņemt vērā vīna skābumu ar dažādiem ēdieniem, kā arī tā ietekmi uz noteiktiem virtuves piederumu veidiem. Galvenais padoms, kas jāpatur prātā, gatavojot mērces uz vīna, ir ļaut šķidrumam vārīties un samazināt līdz apmēram pusei tā sākotnējā tilpuma, lai rezultāts būtu garšīgs.
Vīns, kas pievienots mērcēm, slikti mijiedarbosies ar citām sastāvdaļām, lai izceltu to pilnīgo garšu, ja vien tas negatavojas pietiekami, lai samazinātos un kļūtu koncentrēts. Vīnā esošais alkohols ir jāizvāra, pretējā gadījumā garša, visticamāk, ir pārāk asa, nevis bagātīga. Gatavojot ar vīnu, etiķešu izpēte un lasīšana, lai atklātu unikālas garšas notis, var palīdzēt jums pievienot saviem ēdieniem līdzīgus ēdienus, radot bagātīgas garšas slāņus. Piemēram, bieži tiek teikts, ka pinot noir ir sēņu garša, tāpēc tā izmantošana liellopa gaļas sautējumā vai citā ēdienā ar sēnēm var būt garšīgs papildinājums, kas izceļ maksimālu garšu.
Parasti sarkanvīni ir vislabākie sātīgos liellopu gaļas ēdienos, un baltās baltās šķirnes parasti ir piemērotas mājputnu, zivju un veģetāro ēdienu receptēm. Gatavojot ar vīnu, ir ļoti svarīgi ņemt vērā tekstūru, nevis tikai garšas. Piemēram, cabernet sauvignon ir smaga tekstūra, kas labi savienojas ar bagātīgām olbaltumvielām, piemēram, liellopu gaļu. Turpretim chardonnay ir krēmīga tekstūra, un tā būtu daudz labāka izvēle fettuccine Alfredo receptei. Šerijs var izcelt daudzu augļu un dārzeņu garšu.
Šeriju var izmantot pat tādos desertos kā šokolādes fondī. Merlot ir vēl viens vīns, kas ir ideāli piemērots šokolādei, īpaši tumšajam, lai tas atbilstu vīna bagātīgajai garšai. Tomēr merlot parasti nepapildina skābu pārtiku, piemēram, citrusaugļus un tomātus. Lai aizsargātu katlus un pannas, gatavojot ar vīnu, nerūsējošais tērauds ir labāka izvēle nekā alumīnijs vai čuguns, jo šo materiālu apdari var sabojāt šķirnes ar augstu skābes saturu.
Gatavojot etnisku recepti, lielisks padoms ir izmantot vīnu no šī reģiona vai valsts. Ēdienu var ne tikai uzlabot, gatavojot ar šādas virtuves vīnu, bet arī dzērienu var pasniegt kopā ar gatavo ēdienu. Pasniedzot uzkodas, kā arī desertus, kas saistīti ar reģionu vai valsti, var lieliski apvienot vīnu un pamatēdienu, veidojot vienoti garšīgu maltīti.