Kad runa ir par saldo desertu gatavošanu, parasti ir laba ideja izvēlēties garšas, kas labi sadarbojas un kontrolē ēdiena salduma līmeni. Ir daudz bezmaksas garšu, ko var izmantot desertos, piemēram, šokolādi un piparmētru vai zemesriekstu sviestu. Receptes parasti ir jāievēro diezgan rūpīgi, it īpaši, gatavojot ēdienu pirmo reizi, lai gala ēdienā saldums būtu līdzsvarots un nepārspēts. Var būt arī laba ideja, gatavojot saldos desertus, mēģināt apvienot kādu sāļu vai pikantu garšu ar saldumu, lai iegūtu papildu līdzsvaru.
Saldos desertus var pagatavot vairākos dažādos veidos, izmantojot sastāvdaļas, sākot no cukura un šokolādes līdz medum un vaniļai. Viens no apsvērumiem, kas jāpatur prātā, gatavojot šos ēdienus, ir izmantot garšas, kas dabiski ir savstarpēji papildinošas. Daudzi cilvēki šokolādi saista ar tādām garšām kā zemesriekstu sviests, piparmētra vai augļi, piemēram, avenes un zemenes. Saldos desertos apvienojot šos garšu veidus, kopējais ēdiens kļūst patīkamāks un šķiet dabisks garšu sajaukums, kas labi sadarbojas.
Arī saldajiem desertiem ir svarīgi, lai tiem būtu garšu un dažāda veida salduma kombinācija, kas neļauj ēdienam kļūt pārāk saldam. Tāpēc pussaldo vai nesaldināto šokolādi bieži izmanto pīrāgos un kūkās, pievienojot tai cukuru. Tādējādi maiznieks vairāk kontrolē ēdiena salduma līmeni. Salda pīrāga garoza ar saldu pildījumu, šokolādes mērci un cukuru, kas uzkaisīta virsū, var šķist laba ideja, taču visas šīs sastāvdaļas var ātri kļūt nepārspējamas. Saldajiem desertiem parasti jābūt līdzsvarotiem, lai noteiktām sastāvdaļām, piemēram, karameļu mērcei vai zemenēm, būtu iespēja izcelties starp citām garšām.
Sāļās vai pat sāļās garšas var izmantot arī saldo desertu gatavošanā, lai nodrošinātu vēl asāku un pamanāmāku kontrastu. Sāļo un saldo bieži izmanto kopā, jo sāls dabiski uzlabo jebkuru garšu un nodrošina spēcīgu fonu citām sastāvdaļām. Nedaudz sāļa vai skāba pīrāga garoza, piemēram, tāda, kurā ir iekļautas paniņas vai tiek izmantoti sasmalcināti krekeri, saldo pildījumu var padarīt vēl pamanāmāku un patīkamāku. Šāda veida kombinācijas var atrast vairākos saldos desertos, piemēram, zemeņu rabarberu pīrāgā, un ļauj iegūt plašāku garšu paleti katrā kumosā.