Kāpostu sasaldēšana ir ideāls veids, kā saglabāt dārzeņus, lai tos varētu pagatavot un baudīt visu gadu. Pirmais solis ir izvēlēties pareizos kāpostus saldēšanai. Izvēlieties svaigus un smagus kāpostus, kam galva joprojām ir cieši piestiprināta pie kātiem. Pirms sasaldēšanas kāposti rūpīgi jāiztīra un jānosusina. Svarīgi ir arī izvēlēties atbilstošu trauku, kurā kāpostus sasaldēt.
Saldējot kāpostus, mēģiniet izvēlēties tādu, kas šķiet smags sava izmēra dēļ, tas nozīmē, ka kāpostiem vajadzētu justies smagākiem, nekā izskatās. Izvēlieties kāpostus ar labu krāsu un cieši pieguļošām lapām. Turklāt, jo svaigāki kāposti, jo labāk. Pirms sasaldēšanas kāposti kārtīgi jāiztīra, visas sliktās lapas jānorauj un jāizmet. Lai noņemtu tumšus plankumus vai plankumus, jāizmanto griešanas nazis.
Veids, kā kāposti jāsagatavo sasaldēšanai, lielā mērā būs atkarīgs no tā, kādam nolūkam tie tiks izmantoti. Lai gan daudzi uzskata, ka svaigu un termiski neapstrādātu kāpostu sasaldēšana nekaitē, citi iesaka tos vispirms blanšēt, it īpaši, ja tos izmantos skābās receptēs, piemēram, skābētos kāpostos. Kāpostus var blanšēt ar tvaiku trīs līdz četras minūtes vai blanšēt ar ūdeni piecas līdz sešas minūtes. Pēc blanšēšanas kāpostiem jāļauj atdzist un pēc tam jānosusina.
Veselu kāpostu sasaldēšana nav laba ideja. Tā vietā kāposti ir jāsadala atsevišķās lapās, jāsagriež plānās šķēlītēs vai jāsasmalcina pirms sasaldēšanas. Ērtības labad kāpostus, kas tiks izmantoti ietīšanai vai pildīšanai, var sasaldēt lapās. Kāpostus, kas tiks izmantoti skābētu kāpostu vai kāpostu salātu pagatavošanai, var sasmalcināt.
Kāpostu sasaldēšanai var izmantot gandrīz jebkuru saldētavai drošu trauku, tostarp saldētavai drošus maisiņus, cietas plastmasas bļodas un stikla traukus. Pareizi sasaldēti kāposti kalpos no 10 līdz 12 mēnešiem. Kad saldēti kāposti ir gatavi lietošanai, tiem jāļauj lēnām atkausēt. Dažiem ēdieniem, piemēram, kāpostu salātiem, kāpostus var sasaldēt, un tie nav jāatkausē. Atkausēti kāposti var izskatīties bāli un vītuši, it īpaši, ja tie nav blanšēti pirms sasaldēšanas, taču tiem joprojām jābūt pilnīgi labiem.