Ir vairāki dažādi veidi, kā pagatavot karameļu pīrāgu, un metodes, ko kāds izvēlēsies, būs atkarīgas no rezultātiem, ko viņš vai viņa vēlas iegūt. Šāda veida tartes garozai var būt dažādas formas, sākot no kārtainās mīklas vai veikalā nopērkamās garozas līdz standarta pīrāga garoziņai vai pat šokolādes garozai. Ir arī dažādas pieejas karameļu pildījuma pagatavošanai karameļu tartē, kā arī jebkuras piedevas, kuras var vēlēties.
Karameļu tartes garoza ir pamats un bieži vien pirmā lieta, kas cilvēkam būtu jāņem vērā. Dažās receptēs būs jāizmanto kārtainās mīklas izstrādājumi, un, ja vien kādam nav lielas pieredzes un vēlmes to izveidot, parasti vislabāk ir vienkārši iegādāties kārtaino mīklu pārtikas preču veikalā. Var pagatavot un izmantot arī svaigu garozu, un tā parasti ir vai nu standarta pīrāga garoza, vai šokolādes garoza, kas vēl vairāk akcentē karameles garšu.
Ja kāds izvēlas pagatavot svaigu garoziņu karameļu tartei, jāizvēlas recepte, kurā tiek izmantots gan sviests, gan sacepums. Katrs tauku veids piešķir garozai dažādas īpašības, tāpēc, izmantojot abus, iegūtā garoza būs maiga un pārslaina. Ir arī garozas receptes, kuru receptē ir iekļauts gan degvīns, gan ūdens. Degvīns garozā rada mazāk lipekļa nekā ūdens viens pats, veidojot pārslaināku garozu, kamēr degvīna garša un alkohols tiek izcepti. Kāds var arī vēlēties izmantot šokolādes garozu karameļu tortei, kas bieži vien ir tikpat vienkārša kā kakao pulvera iekļaušana garozas receptē.
Karameļu tortes karameļu pildījumu var pagatavot vienā no diviem veidiem. Viens izplatīts veids ir pagatavot vienkāršu karameļu mērci, pannā sajaucot cukuru, vieglu kukurūzas sīrupu, nedaudz ūdens, sāli un sviestu. Pēc tam to uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra bez maisīšanas, līdz tas iegūst zeltainu vai dzintara krāsu un sāk smaržot grauzdiņš. Pēc tam karameli noņem no uguns un pievieno biezu krējumu un crème fraîche, lai izveidotu biezu, bagātīgu mērci. Pēc tam šo pildījumu ielej akli izceptā garozā, un karameļu pīrāgu atdzesē, līdz sacietē, parasti vairākas stundas vai nakti.
Citas receptes pagatavos karameļu pildījumu pēc līdzīga procesa. Apvienojiet brūno cukuru, miltus, vaniļas esenci un olu dzeltenumus, pēc tam pievienojiet pienu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. To pagatavo līdz līdzīgai zeltaini brūnai, ielej garozā un atdzesē. Karameļu tartei var pievienot arī dažāda veida pildījumus, piemēram, putukrējumu vai šokolādes ganache. Dažas receptes paredz, ka garozā karameļu mērci pārlej ar bezē, kas tiek cepta, lai bezē būtu viegli brūna, un pēc tam pirms pasniegšanas rūpīgi atdzesē.