Kas ir karameļu putas?

Karameļu putu pagatavošana var būt salīdzinoši vienkāršs un ātrs process atkarībā no sastāvdaļu skaita konkrētajā izmantotajā receptē. Dažās receptēs ir ne vairāk kā četras sastāvdaļas, tostarp sava veida karameļu aromāts, piens, dubultais krējums un olu baltumi. Krējumu parasti saputo ar rokām, līdz tas nedaudz sabiezē, pēc tam iecilā olu baltumus vieglākai putošanai. Pēc tam sajauc pārējās sastāvdaļas un maisa, līdz masa iegūst viendabīgu konsistenci, un lej servēšanas trauciņos un uz nakti liek ledusskapī.

Pareizas garšas un krāsas iegūšana karameļu putām vai citiem karameļu desertiem ir atkarīga no individuālajām gaumēm. Dažās receptēs ir nepieciešams karameļu sīrups, citās – viena vai divas pusmīkstas karameles, kuras izkausē un pievieno maisījumam, vai arī citas pat iesaka sasmalcināt dažas populāras šokolādes konfekšu tāfelītes ar karameļu garšu. Faktiski dažās karameļu putu receptēs kā aromatizētājs tiek izmantota šokolāde, medus vai vaniļas pupiņas, un karamele vispār nav iekļauta.

Cepšanas putas ir arī daļa no dažām receptēm, kurās saldinātās sastāvdaļas, piemēram, cukuru, medu un vaniļu, karsē katliņā, lai krāsa kļūtu dzintara krāsā un palielinātu tā garšu. Daži uzpūteni tiek cepti arī parastajā cepeškrāsnī apmēram divdesmit minūtes, lai iegūtu kūkai līdzīgu konsistenci. Šajā gadījumā daļu no receptes glabā ārā un atdzesē ledusskapī kā krēmīgu piedevu, lai vēlāk to pārklātu.

Tiek uzskatīts, ka šokolādes putas pirmo reizi radās Francijā 1894. gadā kā zivju un dārzeņu ēdiena forma. 1900. gadu sākumā franču mākslinieks Tulūza Lautreka tā vietā izmantoja šokolādi, piešķirot tai nosaukumu majonēze de chocolat. Pateicoties tā ilgajai vēsturei, nav pārsteigums, ka ir tik daudz veidu, kā pagatavot uzpūteni, un tik daudz jaunu variāciju par standarta šokolādes tēmu.