Kas ir vegānu šokolādes putas?

Lai gan daudzās šokolādes putu receptēs ir nepieciešams biezs krējums un olas, vegānu šokolādes uzpūtenis nesatur ne vienu, ne otru. Vegānu šokolādes putas tiek gatavotas tikai no sastāvdaļām, kas nāk no augiem, piemēram, tofu, avokado vai kokosriekstu piena. Uzpūtījumā izmantotā šokolāde, tāpat kā pārējās sastāvdaļas, nesatur piena produktus. Lai gan tas nav izgatavots no tradicionālajām sastāvdaļām, vegānu putām bieži ir līdzīga tekstūra kā tradicionālajam šokolādes putām.

Parasti vegānu šokolādes putu receptēs izmanto zīdainu tofu, lai aizstātu gan putukrējumu, gan olas. Atšķirībā no cietā tofu, zīdains tofu ir mīksts un labi sajaucas. Tofu pašam nav daudz garšas, tāpēc tas viegli absorbēs tam pievienotās šokolādes aromātu.

Daži vegāni cenšas ierobežot patērējamās sojas daudzumu vai arī ievēro neapstrādātu diētu, kas nozīmē, ka pārtiku nevar pagatavot temperatūrā, kas pārsniedz 140 grādus pēc Fārenheita (60 grādiem pēc Celsija). Neapstrādātas vegānu šokolādes putu receptēs bieži tiek izmantots avokado, lai aizstātu krējumu un olas. Avokado satur daudz mononepiesātināto tauku un nodrošina putām krēmīgu tekstūru, kā arī bagātīgu garšu.

Šokolādes veids atšķiras no vegānu putām līdz vegāniskām putām. Neapstrādātam putām ir nepieciešams neapstrādāts kakao pulveris, savukārt parastajam vegānu šokolādes putām var izmantot nesaldinātas, piena produktus nesaturošas šokolādes tāfelītes. Tā kā dažas tumšās šokolādes konfektes var saturēt piena sastāvdaļas, pavāram, kurš tiecas pēc vegānu deserta, ir jāizlasa sastāvdaļu saraksts, lai pārliecinātos, ka šokolādei nav pievienots piens.

Dažas sastāvdaļas var pastiprināt putu šokolādes garšu, un tas pats attiecas uz vegānu putām. Daži pavāri pirms sajaukšanas sastāvdaļām pievieno šļakatām kafijas vai espresso, lai paspilgtinātu garšu. Liķieri, kas aromatizēti ar amaretto vai kafiju, var arī uzlabot putu garšu.

Arī pārējām vegānu putu sastāvdaļām jābūt bez dzīvniekiem. Daži niedru cukura veidi nav vegāni, tāpēc daudzi vegāni pavāri tā vietā izvēlas izmantot jēlcukuru vai agaves nektāru. Citi vegānu saldinātāji ir kļavu sīrups un kokosriekstu saldinātājs. Ja nepieciešams, pavārs var izmantot mandeļu vai sojas pienu, lai nedaudz atšķaidītu putu maisījumu.

Izņemot šokolādes kausēšanu, lielākā daļa vegānu šokolādes putu receptes nav jākarsē, atšķirībā no tradicionālajām putu receptēm, kuras bieži karsē, lai pasterizētu olas. Sastāvdaļas vienkārši sablenderē kopā ar parasto vai iegremdējamo blenderi vai virtuves kombainu. Parasti putām ir jāatdzesē vairākas stundas, lai tās sacietētu.