Kvinojas pankūkas var būt veselīgs un garšīgs standarta brokastu pankūku aizstājējs, kas pagatavots no universāliem miltiem. Lai šīs pankūkas ar augstu olbaltumvielu saturu padarītu pēc iespējas garšīgākas, pūkainas un aromātiskas, vispirms rūpīgi pagatavojiet kvinoju un, sajaucot mīklu, izturieties pret to kā pret sausu sastāvdaļu. Bieži vien veselīgas pankūkas ir ievērojami blīvākas nekā to gaišākās un pūkainās pankūkas. Lai iegūtu tādu pašu tekstūru ar kvinojas pankūkām, mīklā izmantojiet nelielu daudzumu skābes, lai pilnībā aktivizētu cepamo pulveri. Lai iegūtu veselīgas, garšīgas pankūkas, neizmantojot lielu daudzumu sviesta un sīrupa, mēģiniet pankūkām pirms gatavošanas pievienot sausas garšvielas.
Ir ārkārtīgi svarīgi pagatavot kvinoju, pirms to sajaucat ar citām sastāvdaļām, jo, ja to nedarītu, tas būtu līdzvērtīgs neapstrādātu rīsu pievienošanai pankūku mīklai. Jūs varat vienkārši pagatavot kvinoju saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, lai gan parasti vislabākā ir divu daļu šķidruma attiecība pret vienu kvinojas daļu. Tā kā jūs to izmantosit pankūkās, ūdens parasti ir vēlamais šķidrums, un pirms graudu vārīšanas ir svarīgi tos izskalot, jo dabiskajam pārklājumam var būt nevēlama tekstūra.
Pat pieredzējušam maizniekam, nosakot, vai kvinoju uzskatīt par sausu vai mitru sastāvdaļu, var būt nedaudz mulsinoši, jo pēc pagatavošanas tai ir nedaudz mitra konsistence. Viens no labākajiem padomiem kvinojas pankūku pagatavošanai ir izturēties pret šo sastāvdaļu tāpat kā pret jebkura veida miltiem. Pirms mitro sastāvdaļu pievienošanas tas vienmēr jāsajauc ar sausajām sastāvdaļām. Pievienojot to vienu pašu mitrajām sastāvdaļām pirms sajaukšanas ar pārējām sausajām sastāvdaļām, kvinojas pankūkas var izveidoties gabaliņos.
Bieži vien, kad universālie milti tiek aizstāti ar pilngraudu, piemēram, kvinoju, iegūtais produkts ir blīvas tekstūras, kas parasti nav tas, ko vēlas pankūkās. Tas ir tāpēc, ka veseli graudi ir dabiski blīvāki nekā to rafinētie līdzinieki, un tādējādi mīklā izmantotais cepamais pulveris tiek nosvērts. Labs veids, kā mazināt šo problēmu, gatavojot kvinojas pankūkas, ir iekļaut nelielu daudzumu skābes, apmēram 1 ēdamkaroti (apmēram 15 mililitrus), lai pilnībā aktivizētu cepamo sodu, kas ir sastāvdaļa, kas nodrošina lielāko daļu pankūkas pūkainības. Citronu sula un baltais etiķis ir divas populārākās iespējas, un parasti tām ir neliela ietekme uz kvinojas pankūku garšu.
Parasti kvinojas pankūkas ir ārkārtīgi veselīgas, tiklīdz tās iznāk no pannas; tomēr tas, ko izmanto šī ēdiena papildināšanai, var padarīt uzturvērtībai un figūrai draudzīgu maltīti neveselīgu. Lai saglabātu labu garšu, neizmantojot daudz sviesta vai sīrupa, mēģiniet pankūku mīklai pievienot garšīgas garšvielas. Muskatrieksts, kanēlis un krustnagliņas ir lieliskas, papildinošas sastāvdaļas, savukārt neliels brūnā cukura daudzums var palielināt ēdiena saldumu bez daudz papildu tauku vai kaloriju.