Skābs ir maizes veids ar pikantu vai skābu garšu, ko iegūst no rauga un baktēriju maisījuma. Ir daudzas sastāvdaļas, kas labi sader ar saldskābmaizi, tāpēc sviestmaižu gatavotājam ir plaša pildījumu izvēle, gatavojot saldskābmaizi. Papildus ideālas pildījumu kombinācijas izvēlei saldskābmaizi bieži var pagatavot karstu vai aukstu atkarībā no sastāvdaļām.
Šāda veida maize ļoti labi sader ar kausēto sieru. Labākie sieri, ko izmantot saldskābā grilēta siera sviestmaizi, ir Čedaras, Šveices, Amerikas un Monterejas Džeka sieri, taču būs piemērots jebkura veida siers, kuram sviestmaižu gatavotājs dod priekšroku. Citas sastāvdaļas, ko var pievienot šai sviestmaizi ar saldskābi, ir olīveļļa, sautēti sīpoli un tomāti. Arī saldskābmaize mēdz garšot labāk, ja to grilē līdz gaiši brūnai kraukšķīgai.
Skābā saldskābā garša piešķir dažādību arī kūpinātai tītara krūtiņai un aukstiem salātiem. Gatavojot tītara sviestmaizi, citas sastāvdaļas un pildījumi, piemēram, tomāti, marinētas artišoka sirdis, sīpoli, siers un salāti, papildinās auksto sviestmaizi un padarīs to garšīgāku. Citas skābas sastāvdaļas, piemēram, marinēti gurķi vai pepperoncini pipari, var arī labi saderēt ar maizi un pievienot sviestmaizi jauku tekstūru.
Skābes mīklu var arī grauzdēt ar gaļu, piemēram, tītaru, šķiņķi un salami. Gatavojot grauzdētu saldskābmaizi, izmantojot dažādus sierus, piemēram, mocarellas, provolona un Čedaras sierus, sviestmaize kļūs sierīgāka un garšīgāka. Grauzdētajai sviestmaizītei var pievienot arī citus pildījumus, piemēram, tomātus un saldos itāļu piparus. Grauzdējot vai grilējot saldskābmaizi, sviesta vai olīveļļas piegarša padarīs maizi garšīgāku un arī palīdzēs tai iegūt kraukšķīgu tekstūru.
Krējuma siera pievienošana saldskābmaizītei ir labs veids, kā bagātināt tā garšu. Tas ir īpaši labi, ja ēdat aukstu sviestmaizi ar tītaru vai šķiņķi, tomātiem, salātiem un papriku. Var pievienot arī nelielu šķipsniņu piparu, dilles un majonēzi. Daži var labāk sajaukt krējuma sieru ar majonēzi un garšvielām pirms smērēšanas uz maizes, bet sieru var pievienot arī vienu pašu.
Vienkārša sviestmaize ar šķiņķi un sieru ir arī populārs veids, kā ēst maizi. Medus dižonas sinepes, zaļos bulgāru piparus un mārrutkus var izmantot, lai pievienotu vairāk garšas un uzlabotu citus pildījumus. Šai vienkāršajai sviestmaizītei būs piemērots jebkurš siers, kuram sviestmaižu gatavotājs dod priekšroku.