Liellopu maltu gaļu bieži var iegādāties vairumā un uzglabāt ilgu laiku, ja tā ir pareizi sasaldēta. Vairāki faktori var palīdzēt nodrošināt, ka gaļa ne tikai uzglabājas ilgu laiku, bet arī saglabā lielu daļu tās sākotnējās garšas un uzturvielu. Svarīgi elementi ir gan saldētavas temperatūra, gan liellopu gaļas iesaiņošanas veids. Sagatavošana maltas liellopu gaļas sasaldēšanai arī atšķiras atkarībā no tā, vai tā ir termiski apstrādāta vai neapstrādāta. Arī vārītajai gaļai pievienotās sastāvdaļas dažkārt var ietekmēt maltas liellopu gaļas sasaldēšanas rezultātu.
Vispirms pirms maltas liellopu gaļas sasaldēšanas jāpārbauda, vai saldētavā, kas tiks izmantota, ir iestatīta pareizā temperatūra. Gaļa visilgāk un vislabākajā stāvoklī uzglabāsies saldētavā, kuras temperatūra ir 0 ° Fārenheita (apmēram -18 ° C). Pārāk silta temperatūra ļaus ļoti ātri veidoties ledus kristāliem un sabojāt gaļas garšu un tekstūru. Ja temperatūra paaugstinās pārāk daudz, tad arī baktērijas var augt un sabojāt liellopu gaļu.
Saldējot maltu liellopu gaļu, īpaši neapstrādātu liellopu gaļu, to nedrīkst sasaldēt tajā iepakojumā, kurā tā bija, ja tā pirkšanas brīdī nebija sasaldēta. Ir svarīgi pārliecināties, ka gaļa ir ietīta pietiekami biezā, lai mitrums nenokļūtu gaļā, jo tas novērš saldētavas apdegumus. Tas var ietvert vairākus saldēšanas maisiņu slāņus, smagu foliju maisiņu iekšpusē vai pat tikai dažus smagas alumīnija folijas slāņus. Mērķis ir izveidot barjeru, kurā mitrums vai nu tiks uztverts pirms nonākšanas pie liellopu gaļas, vai arī pilnībā apturēs mitrumu.
Laiks ir svarīgs, sasaldējot jēlu maltu liellopu gaļu. Ja gaļa netiks izmantota divu dienu laikā pēc iegādes, tā pēc iespējas ātrāk jāsasaldē. Tas saglabās gaļu, kā arī tās tekstūru un garšu, kad tā tiks pagatavota. Ērtības labad gaļu var sadalīt izmantojamās porcijās. Vēl viena metode ir saplacināt gaļu vienā maisā un izmantot trauka neaso galu, lai gar gaļu izveidotu rievas; pēc sasaldēšanas rievas ļaus viegli atdalīt un izmantot gaļas gabalus, atstājot pārējo maisā sasaldētu.
Dažas lietas atšķiras, sasaldējot termiski apstrādātu liellopu gaļu. Ja liellopu gaļa tiek īpaši brūnināta saldēšanai, tad no sāls ir jāizvairās, jo tas laika gaitā ietekmēs gaļas tekstūru un garšu. Citas sastāvdaļas, piemēram, sīpoli un paprika, palīdzēs gaļai saglabāt savu garšu. Izmantojot cepešpannu, lai sasaldētu izkaisītus liellopa gaļas drupačus vai atsevišķus burgerus vai kotletes, sasaldēšanas laikā liellopu gaļas galīgā kolekcija, kas ir iepakota maisiņā, var nesalipt kopā, lai to vajadzības gadījumā varētu atdalīt.
Ja malta liellopu gaļa tiek sasaldēta, gan vārīta, gan jēla, vienmēr labāk ir sasaldēt un uzglabāt gaļu vienmērīgā stāvoklī, ja iespējams. Tas atvieglo sadalīšanu, atkausēšanu un vēlāku lietošanu. Plakanie iepakojumi arī aizņem mazāk vietas saldētavā. Maltā liellopu gaļa jāiznīcina pēc trīs mēnešiem saldētavā.