Pirmā lieta, kas jāņem vērā, cepot vistas ciskas, ir tas, vai jums ir mājputnu gaļa bez kauliem vai ar kauliem, jo tas ietekmēs gatavošanas laiku. Vēl viens svarīgs apsvērums ir tas, kādu aromatizētāju vēlaties pievienot vistas gaļai. Marinējot vistas ciskas ledusskapī uz nakti vai dažas stundas pirms cepšanas, var iegūt garšīgu un maigu rezultātu. Ja plānojat gatavot putnu gabalus uz āra grila, taču slikti laikapstākļi vai citi ierobežojumi padara šo iespēju mazāk pievilcīgu, lieliska alternatīva var būt vistas ciskas cepšana.
Lai gan ceptai vistai nav tāda pati grilēta garša kā āra grilētai mājputnu gaļai, cepšanas laika beigās izmantojot kūpinātu barbekjū mērci, var rasties līdzīga garša. Mērces pievienošana pārāk agri, cepot vistas ciskas, var izraisīt apdegumus, jo mērcē parasti ir liels cukura vai medus daudzums. Sākot ar marinētiem vistas stilbiem un apgriežot tos, pirms pievienojot barbekjū mērci, var iegūt papildu garšu, vienlaikus novēršot piedegšanu.
Gan marinādei, gan mērcei var izmantot tieši tās pašas sastāvdaļas. Tā kā neapstrādātas vistas ciskas mērcēsies marinādē, nav ieteicams atlikušo marinādi izmantot kā mērci. Tā vietā daļu marinādes var rezervēt, pirms pārējās daļas tiek izmantotas neapstrādātai mājputnu gaļai, lai gatavošanas laikā tās uzklātu uz cepamajiem vistas ciskas. Marinādes mērcē var izmantot kausētu sviestu vai cepamo eļļu. Var pievienot arī vīna etiķi, malto ķiploku, sinepju pulveri un garšaugus vai garšvielas pēc jūsu izvēles.
Cepot vistas ciskas var kļūt kraukšķīgākas un brūnākas nekā cepšana, taču, tā kā nepieciešamais cepeškrāsns karstums ir daudz augstāks, jums būs pastāvīgi jāuzrauga putnu gaļas gatavošana. Veiksmīgam gala rezultātam ir ļoti svarīgi palikt virtuvē un uzmanīgi vērot un pagriezt cepamos vistas ciskas, lai tās kļūtu kraukšķīgas, nepiedegot. Precīzs nepieciešamais laiks būs atkarīgs no jūsu cepeškrāsns, no tā, cik tālu no sildelementa atrodas vistas ciskas un cik gabalus vienlaikus cepat.
Parasti broileru panna jānovieto aptuveni 8–10 collu (20–25 cm) attālumā no krāsns sildelementa. Ja jums nav broilera pannas, varat izmantot cepeškrāsnī un pārtikai nekaitīgu metāla cepšanas režģi ar metāla cepumu loksni, kas novietota zem tā. Marinētas vistas ciskas jāapgriež ar metāla knaibles apmēram ik pēc 7 līdz 10 minūtēm un jāaplej ar papildus marinādi, bet pēdējā apgriežot arī bārbekjū mērci. Parasti atkaulotu vistas ciskas cepšanai ir nepieciešamas 20–30 minūtes, savukārt gabaliņos ar kauliem var būt vajadzīgas papildu 10 minūtes. Visprecīzākais veids, kā pārliecināties, ka cepamie vistas ciski ir izcepti, ir pārliecināties, ka nav sārtas krāsas zīmes un vai sula ir dzidra.