Vistas spārniņi ir galvenā sastāvdaļa daudzos populāros vistas ēdienos, lai gan lielveikalos vistas spārniņus parasti pārdod kā vienu veselu gabalu. Vistas spārniņš sastāv no trim daļām — gala, spārna un bungu spārna — un abos spārna spārna galos ir divi savienojumi. Lai sagrieztu vistas spārnus, ir jāsagriež gabals katrā savienojumā, viens savienojot spārnu spārni ar bungu spārni, bet otrs ar galu, lai izveidotu trīs atsevišķus gabalus. Bungas un spārns tiek izmantotas, gatavojot vistas ēdienus, un galu visbiežāk izmet vai izmanto vistas buljona pagatavošanai. Labākie padomi vistas spārnu griešanai pēc receptes ietver asu nazi vai virtuves šķēres un vistas gabalu sagriešanu tieši savienojuma vietās.
Pirms vistas spārnu griešanas pēc receptes savāciet visus nepieciešamos rīkus, tostarp griešanas dēli, asu nazi vai virtuves šķēres, divus traukus un vistas spārnus. Viens konteiners ir paredzēts vistas bungu un spārnu turēšanai, bet otrs ir izmestajiem galiem. Pirms griešanas spārniņi jānoskalo zem tekoša ūdens un jāizžāvē. Slapjie gabali ir turētājā, un griešanas laikā tie var paslīdēt uz griešanas dēļa.
Griežot vistas spārniņus, ir svarīgi griezt starp locītavām, nevis caur kaulu. Pārgriežot kaulu, var rasties kaulu šķembas vai gabali, kas ēdiena gatavošanas laikā var atdalīties. Ja pirms griešanas spārni ir labi izplesti, savienojumus ir vieglāk atrast un pārgriezt.
Vistas spārnu griešanas process ir diezgan vienkāršs un vienkāršs. Kad gabali ir nožuvuši, nolieciet vienu vistas spārnu uz griešanas dēļa un izklājiet to, lai labāk atklātu savienojuma vietu. Izmantojot asu nazi vai virtuves šķēres, izgrieziet savienojumus, kas atrodas starp spārnu galu un galu. Pēc tam izgrieziet starp pārējiem savienojumiem, kas savieno spārnu ar trumuļu. Pēc tam, kad gabali ir pareizi sagriezti, wingette un drumette ir gatavi lietošanai receptēs.
Vistu spārniņiem ir dažādi kulinārijas pielietojumi, no kuriem populārākie ir Buffalo vistas spārniņi vai karstie spārniņi. Viens no izplatītākajiem veidiem, kā pagatavot karstos spārnus, ir gabaliņu apcepšana, līdz tie kļūst zeltaini, un pēc tam apceptos spārnus iemet karstā mērces maisījumā. Šie sporta bāru un krogu iecienītākie ēdieni bieži tiek pasniegti kopā ar selerijas nūjiņām un zilā siera mērci mērcēšanai.
Citi vistas spārnu gatavošanas veidi ir grilēšana un cepšana. Spārnu sekcijas var pārklāt ar mērcēm, piemēram, bārbekjū mērci, vai vienkārši apkaisīt ar garšvielām pirms gatavošanas. Bungām ir miniatūru stilbiņu izskats, ko var radoši izmantot lielāko vistas gabalu vietā. Vistas spārniņi ir ideāls ēdiens ballītei kā uzkoda vai uzkodām, kā arī kā pamatēdiens, kad kārojas kaut kas atšķirīgs no parastās vistas.