Konservējot vistas zupu, ir svarīgi izmantot spiediena konservēšanas sistēmu. Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments iesaka konservēšanu ar spiedienu kā vienīgo drošo metodi, kā konservēt pārtiku ar zemu skābumu, piemēram, vistas zupu. Konservējot vistas zupu, pirms konservēšanas zupai nepievienojiet miltu produktus, piena produktus vai biezinātājus.
Lielākais drauds veiksmīgai konservēšanai ir baktērijas. Lai gan citi patogēni var tikt nogalināti 212 grādos pēc Fārenheita (100 grādiem pēc Celsija), pārtikas produkti ir jāuzsilda līdz 240 grādiem pēc Fārenheita (116 grādiem pēc Celsija). Pārtikai ar zemu skābumu, piemēram, vistas zupai, pH līmenis ir 4.6 vai augstāks, un tie ir īpaši labvēlīgi baktēriju augšanai. Konservējot vistas zupu, ir obligāti jāizmanto spiediena tvertne, lai zupu pietiekami uzsildītu, lai iznīcinātu baktērijas, piemēram, Clostridium botulinim, baktērijas, kas ir atbildīgas par botulismu.
Konservējot vistas zupu, ir svarīgi izmantot nebojātas Mason burkas ar lentēm un noslēdzošiem vākiem. Šīs ir visdrošākās burkas, jo tās ir izstrādātas tā, lai tās izturētu augstu temperatūru un atkārtotu lietošanu. Lai gan burkas un lentes var izmantot atkārtoti, vākiem katru reizi jābūt pilnīgi jauniem, lai nodrošinātu maksimālu drošību. Nekad neizmantojiet tukšas pārtikas burkas vistas zupas konservēšanai, jo tās ir paredzētas tikai vienreizējai lietošanai un neizturēs spiediena konservu augstās temperatūras.
Mason burkas pirms lietošanas rūpīgi jāizmazgā karstā ūdenī. Konservējot vistas zupu, piepildiet burkas tikai ar zupu. Pirms konservēšanas zupai nedrīkst pievienot makaronus, nūdeles vai rīsus. Piens un krējums arī nav piemēroti piedevas vistas zupai pirms konservēšanas.
Burkas ir jāpiepilda līdz pusei ar cietām vielām un pārējā daļa ar šķidrumu, atstājot pēc iespējas tuvāk 1 collu (apmēram 2.5 cm) brīvas vietas. Virsma ir vieta starp ēdiena virsmu un burkas vāku. Pārāk daudz vai pārāk maz vietas var radīt nepareizi konservētu produktu. Gaisa burbuļi ir pilnībā jānoņem, viegli piesitot burkai.
Spiediena tvertne ir jādarbina saskaņā ar ražotāja norādījumiem attiecībā uz burkas izmēru. Par konservēšanu augstumā virs 1,000 pēdām (305 m) ir jākonsultējas ar citiem norādījumiem. Visām instrukcijām un receptēm par vistas zupas konservēšanu jābūt datētām pēc 1990. gada, jo iepriekšējās vadlīnijas var neatspoguļot visu, kas pašlaik ir zināms par drošas pārtikas apstrādes vadlīnijām.
Pēc vistas zupas konservēšanas burkas ir jāpārbauda, lai pārliecinātos, ka tās ir pareizi noslēgtas. Konservētu vistas zupu var uzglabāt gadu vai ilgāk. Atverot burkas, pārbaudiet, vai nav smaržas, slaiduma un krāsas maiņas, un izmetiet, ja ir kādas bojājuma pazīmes.