Ir zināms, ka Holandes mērce padara garlaicīgu maltīti burvīgu ar katru kumosu. Diemžēl ir zināms, ka tas arī veicina aptaukošanos un rada nepamatoti augstu holesterīna līmeni. Labās ziņas ir tādas, ka pastāv zema tauku satura holandiešu mērce. Labākie padomi zema tauku satura Holandes mērces pagatavošanai ir izmantot aizstājējsastāvdaļas vai līdz minimumam samazināt to sastāvdaļu izmantošanu, kas padara šo garšīgo mērci tik nobarojošu.
Lai noskaidrotu, kuras sastāvdaļas nobaro vai, iespējams, var tikt aizstātas, ir svarīgi izpētīt tipiskās Holandes mērces sastāvdaļas. Vispārīgi runājot, Holandes mērcē ietilpst sviests, olu dzeltenumi, citronu sula un dažādas garšvielas. Dažreiz mērces biezināšanai izmanto arī biezu krējumu.
Holandes mērce ir visslavenākā kā pēdējā piedeva Benedikta olām, kas ir galvenais brokastu ēdiens daudzās virtuvēs. Dažreiz šo mērci lieto arī uz makaroniem vai dārzeņiem. Tikai daži kulinārijas eksperti iebilstu par Holandes mērces nozīmi pārtikas pasaulē, un daži dietologi apgalvotu, ka tā kaitīgo ietekmi uz ķermeni.
Pārtika ar augstu tauku saturu var palielināt ķermeņa svaru, traucēt asinsriti un palielināt slimību iespējamību. Lai joprojām baudītu Holandes mērci bez negatīvas ietekmes uz veselību, tā jālieto ar mēru, vai arī pavāri var pasniegt holandiešu mērci ar zemu tauku saturu. Ir pieejami daudzi Holandes mērces veidi, ko var pagatavot no paciņas. Zema tauku satura holandiešu mērces pagatavošana no šiem iepriekš sagatavotajiem garšvielu maisījumiem ir vienkārša — to var izdarīt, vienkārši izpildot norādījumus.
Tomēr, ja cilvēks mēģina no nulles pagatavot zema tauku satura holandiešu mērci, lietas kļūst nedaudz sarežģītākas. Viens no padomiem ir izņemt olu dzeltenumus no receptes. Olu dzeltenumos ir daudz holesterīna un kaloriju, un tie abi ir nevēlami veselīgā uzturā. Vēl viens padoms, kā kontrolēt taukus šajā mērcē, ir receptē izmantot sviestu ar samazinātu tauku saturu, margarīnu vai vispār bez sviesta.
Gatavojot vai ēdot zema tauku satura holandiešu mērci, ir svarīgi mainīt garšas cerības. Daudzi tauki piešķir ēdienam noteiktu garšu, un ēdiena gatavošana bez tiem dažkārt var kavēt garšu. Apzināties, ka neliela baudījuma samazināšanās radīs veselīgāku uzturu, protams, ir svarīgi, izmēģinot zema tauku satura holandiešu mērci. Daži cilvēki nevar iztikt bez šīs klasiskās mērces parastās šķirnes; un šīm personām kalorijas un taukus ieteicams samazināt citur ēdienos, lai novērstu neveselīga uztura kaitīgās blakusparādības.