Kādi ir mājputnu apstrādes posmi?

Putni parasti tiek ievietoti kastēs un transportēti uz mājputnu pārstrādes uzņēmumiem, kur tie tiek turēti turēšanas zonās, kas ir vēdināmas un miglotas. Dažkārt tiek izmantota īpaša zila gaisma, lai putni nomierinātu, kad tie tiek pakārti uz plauktiem, lai veiktu apdullināšanu, jo spārnu plivināšana var izraisīt iekšēju asiņošanu, kas maina gaļas krāsu. Putnus parasti iemērc sālsūdenī ar elektrisko strāvu, kas uz minūti vai divām padara tos bezsamaņā. Radona gāzi dažos reģionos izmanto mājputnu apdullināšanai, taču tā tiek uzskatīta par dārgāku.

Īss laiks, kad putns paliek bezsamaņā, apstrādes rūpnīcai dod pietiekami daudz laika, lai to nogalinātu un ļautu tam noasiņot. Asins iztukšošana neļauj gaļai izskatīties tumšai. Lielajās mājputnu pārstrādes iekārtās asinis tiek apstrādātas kā atkritumu produkts un piesārņotājs.

Pēc tam putni pārvietojas uz applaucēšanas tvertnēm, kur karstais ūdens atbrīvo spalvas novākšanai. Ir svarīgi uzturēt mērenu ūdens temperatūru, lai putns nevārītu. Ūdens arī bieži jāmaina, lai izvairītos no piesārņojuma. Pēc applaucēšanas mājputni tiek turēti mitri, lai āda nesāktu kļūt tumšāka.

Noplūkšanu vai novākšanu parasti veic ar mašīnu lielās pārstrādes rūpnīcās. Putni tiek ievietoti rotējošās mucās, kas aprīkotas ar gumijai līdzīgiem pirkstiem, kas nobrāzuma rezultātā noņem spalvas. Visas atlikušās adatu spalvas var vaksēt, lai atvieglotu noņemšanu. Dažās mājputnu apstrādes darbībās smalkās adatu spalvas tiek sadziedētas.

Nākamais solis ietver ķidāšanu, galvas, pēdu un tauku dziedzeru noņemšanu, kas atrodas putna astes augšdaļā. Mašīnas parasti norauj galvu, savukārt pēdas tiek nogrieztas ceļa locītavā. Putni izmanto eļļas dziedzeri, lai iztīrītu spalvas, bet tas satur sliktu smaku un garšu. Pārtikas nekaitīguma noteikumi parasti nosaka, ka šajā procesa posmā iekšām jāpaliek blakus putnam, lai inspektors varētu pārbaudīt gan iekšpusi, gan ārpusi, vai nav slimību. Saplēstas zarnas var piesārņot gaļu, taču dažas valstis pieļauj mazgāšanu ar hloru, lai atrisinātu šo problēmu.

Pēc tam mājputnu liemeņus mazgā un ātri atdzesē aukstā ūdenī vai ar auksta gaisa strūklu tieši putna dobumā. Mājputnu atdzesēšana ar gaisu ir vairāk izplatīta Eiropā un Kanādā, taču tā ir tipisks process jēra, cūkgaļas un liellopu gaļai starptautiskā mērogā. Tagad putns ir gatavs sagriešanai daļās un atkaulošanai. Mājputnu gaļas apstrāde var ietvert gaļas sasmalcināšanu, presēšanu un panēšanu vistas tīrradņiem, pusdienu gaļai vai cīsiņiem.

Nogatavināšana prasa vismaz četras stundas, lai gaļa būtu mīksta, pirms mājputni tiek sasaldēti vai patērēti. Pēdējais mājputnu apstrādes posms ietver svēršanu, marķēšanu un iesaiņošanu. Tagad tas ir gatavs izplatīšanai pārtikas preču veikalos, lai patērētāji tos varētu iegādāties.