Kas ir gaļas pārstrādes rūpnīca?

Gaļas pārstrādes rūpnīcas Amerikas Savienotajās Valstīs pastāv kopš 1928. gada. Agrīnās Eiropas kartes liecina, ka gaļas pārstrādes rūpnīcas Eiropā tika izveidotas pirms 1900. gadiem, un tās bieži atradās brīvdabas tirgos. Apstākļi agrīnās gaļas pārstrādes uzņēmumos gan Eiropā, gan ASV bieži bija antisanitāri un nedroši. Strādniekiem maksāja zemas algas, un bija maz kontroles, lai nodrošinātu drošu un efektīvu pārtikas ražošanu.

Valdības noteikumi sāka attīstīties rūpniecības laikmetā gan Eiropā, gan Amerikā. Tika ieviesti noteikumi, lai nodrošinātu humānu attieksmi pret dzīvniekiem, godīgu attieksmi pret darbiniekiem un pārtikas sanitāro apstrādi. ASV un Eiropā civiltiesības kontrolē apstākļus lielākajā daļā gaļas pārstrādes iekārtu. Tvaiks, karsts ūdens un organiskās skābes tiek izmantotas, lai samazinātu baktēriju vairošanos un droši iepakotu gaļu.

Lielākā daļa dzīvnieku gaļas pārstrādes uzņēmumos tiek nogalināti vai nu no elektrības, CO2 gāzes vai nebrīvē esošās pistoles trieciena. Dažos gadījumos dzīvnieki ir jānogalina saskaņā ar košera likumiem, ja rūpnīcā tiek apstrādāta košera gaļa. Pēc dzīvnieku nogalināšanas to līķus pakar un pārbauda valdības aģenti. Amerikas Savienotajās Valstīs gaļu pārbauda Pārtikas drošības inspekcijas dienests, savukārt Kanādā šo funkciju veic Kanādas Pārtikas inspekcijas aģentūra.

Parasti katrs gaļas pārstrādes uzņēmums apstrādā tikai viena veida dzīvniekus. Gaļas pārstrādes uzņēmums var iepakot šī dzīvnieka gaļu, izmantojot vairākas dažādas metodes. Gaļu var sālīt, kūpināt vai sagriezt. Atkritumu produkti, piemēram, kauli un speķi, pēc tam tiek nosūtīti uz pārstrādes vai atkritumu apstrādes rūpnīcām. Pēc tam gaļu nosūta uz pārtikas preču veikaliem un citiem pircējiem vai uz saldētavu.

Daži gaļas pārstrādes uzņēmumi dzīvniekus nekauj vispār. Gaļas pārstrādes uzņēmumi iedalās trīs galvenajās kategorijās: kaušanas un pārstrādes rūpnīcas, tikai pārstrādes rūpnīcas un saldētavas. Tikai pārstrādes rūpnīca ir iekārta, kas saņem dzīvnieku līķus un iepako gaļu ražošanai. Saldētava glabā gaļu, kas pārstrādāta attālā gaļas pārstrādes rūpnīcā.

Gaļas pārstrādes uzņēmumi ir paredzēti, lai racionalizētu pārtikas ražošanu, lai nodrošinātu atbilstošu kvalitatīvas pārtikas piegādi. Dažās vietās ASV, Kanādā un Eiropā lauksaimniekiem, kuri audzē gaļu patēriņam, ir jānosūta gaļa uz pārstrādes uzņēmumiem vai jāiziet īpaša apmācība, lai iegūtu licenci pašiem apstrādāt gaļu.