Līdzīgi kā ogļhidrātiem bagāti pārtikas produkti var negatīvi ietekmēt cukura diabēta slimniekus, pārtikas produkti ar augstu purīnu saturu var nopietni ietekmēt tos, kuriem ir stāvoklis, ko sauc par podagru. Podagra būtībā ir urīnskābes pārpalikuma kristalizācija, ko zarnas un nieres neapstrādā. Šīs kristāliskās nogulsnes mēdz uzkrāties pēdās un citās lielajās locītavās, atstājot cietušajam gandrīz nemainīgu sāpju stāvokli, ja vien netiek nozīmēti nogulsnes iznīcinoši medikamenti.
Sākotnēji podagra tika uzskatīta par bagātības slimību, jo šķita, ka ar to slimo tikai tie, kas varēja atļauties ar purīnu bagātu uzturu.
Šodien mēs zinām, ka pārtikas produkti ar augstu purīnu saturu ir tikai viens no vairākiem podagras izraisītājiem. Faktori var būt arī traucēta nieru darbība vai asinsrites traucējumi. Standarta medicīniskais ieteikums podagras pacientiem ir uzsākt diētu, kurā olbaltumvielu patēriņš nepārsniedz 15% dienā. Ne visās gaļās ir augsts purīna līmenis, taču tomēr labāk ir ierobežot olbaltumvielu uzņemšanu, nevis riskēt ar kārdinājumu no bagātīgākas gaļas un olbaltumvielām.
Daži pārtikas produkti, kas novērtēti ar augstu purīna saturu, ir šādi: saldās maizes (iekšējie orgāni), anšovi, sardīnes, konservētas aknas, nieres, sirdis, gaļas ekstrakti (buljoni un buljons), mērces un dažādas konservētas jūras veltes. Citi pārtikas produkti, kas satur nedaudz zemāku purīna līmeni, ir savvaļas medījamie dzīvnieki un lēcas. Parasti tās ir preces, kas atrodamas parastā neēd sarakstā podagras pacientiem. Citi olbaltumvielu avoti, piemēram, rieksti vai malta liellopu gaļa, ir ierobežoti līdz vienai porcijai dienā.
Tāpat kā ar citām ierobežojošām diētām, ideja ir samazināt vielas daudzumu, ko nevar dabiski padarīt nekaitīgu. Daudzi veseli cilvēki bez problēmām var droši patērēt lielāku daudzumu ar purīnu bagātu pārtiku. Tie, kas ievēro diētu ar augstu olbaltumvielu daudzumu, lai zaudētu svaru, bieži tiek mudināti ēst pārtiku ar augstu purīnu saturu. Kamēr ķermenis caur nierēm turpina izskalot lieko urīnskābi, diētas ar augstu olbaltumvielu daudzumu tikai palielina podagras attīstības risku, bet neizraisa šo stāvokli tieši.
Pārmērīga daudzuma jebkura pārtikas ēšana, neatkarīgi no tā, vai tie ir apstrādāti ogļhidrāti vai purīns, reti ir laba ideja no veselības viedokļa, taču pārtikas produktus ar augstu purīnu saturu vajadzētu ierobežot līdz neregulāram gardumam, nevis ikdienas uztura daļai.