Arktiskais rullītis ir deserta veids, kura izcelsme ir Anglijā un tika pārdota kā komerciāls produkts, sākot no 1960. gadiem. Klasiskais arktiskais rullītis ir saldējuma baļķis, kas ietīts biskvīta slānī ar aveņu samazinājumu starp saldējumu un biskvīta kūku. Tam ir lēta, taču apmierinoša deserta reputācija, un to ir atdarinājuši gan mājās, gan citi komercuzņēmumi. Pamata arktiskā rullīša variācijas ietver dažādas saldējuma šķirnes, piemēram, aveņu un vaniļas virpuļus, kā arī garšvielu izvēli apkārtējai biskvīta kūkai. Kūkas tieksme izkust, ja tā netiek ēsta noteiktā laika posmā istabas temperatūrā, nozīmēja, ka dažās improvizētās mājas versijās pildījums bija pudiņš, putukrējums un pat saldināti rīsi.
Pamats vienkārša arktiskā rullīša pagatavošanai mājās sākas ar biskvīta kūkas cepšanu. To var izdarīt, sajaucot miltus, olas un cukuru mīklā un pēc tam ielejot to lokšņu pannā, lai ceptu, līdz tā ir gatava. Kūku var uzlabot ar aromatizētājiem, piemēram, vaniļu, kakao pulveri vai kausētu šokolādi, un pat ar apelsīnu vai citronu miziņu. Pēc kūkas izcepšanās to var apkaisīt ar liķieri vai rumu vai pārkaisīt ar pūdercukuru, kamēr tā atdziest.
Pēc tam autentiskā arktiskā rullīši satur aveņu slāni uz biskvīta kūkas iekšējās virsmas, lai gan tas patiešām var būt jebkura augļu garša, kas atbilst saldējuma un kūku garšai. Mājās pagatavotā rullī var izmantot plānas svaigu augļu šķēles, piemēram, zemenes vai banānus. Vēl viena iespēja ir izmantot konservus vai ievārījumu, piemēram, jauktos ogu konservus vai aprikožu ievārījumu. Mazāk tradicionāls variants ir ieziest iekšpusi ar putukrējuma kārtu, lazdu riekstu smērējumu vai rūgtu saldo šokolādi.
Visbeidzot, kūkas iekšpusi piepilda ar saldējuma cilindru. To var iegādāties veikalā vai pagatavot mājās, izmantojot saldējuma automātu. Lai gan oriģinālajā arktiskajā rullī tika izmantota vaniļa, var izmantot jebkuru garšu. Saldējumam var iemaisīt konfektes gabaliņus vai biskvīta kūkas gabaliņus, lai iegūtu sarežģītāku tekstūru. Saldējuma vietā var izmantot arī stingrākus produktus, piemēram, biezu putukrējumu, un tie istabas temperatūrā nekust.
Kad biskvīta kūka ir atdzisusi, saldējumu liek gar vienu kūkas malu. Sākot no šīs malas, kūku lēnām rullē, līdz izveidojas baļķis. Pēc tam šo pabeigto cilindru var sagriezt šķērsām un pasniegt.