Banbury kūka ir angļu konditorejas izstrādājums, kas nāk no Oksfordšīras pilsētas Banbury. Šī mazā pilsētiņa, kas slavena ar bērnudārza atskaņām, ir ne mazāk slavena ar saviem īpašajiem konditorejas izstrādājumiem, ovālas formas desertu, kas pildīts ar augļiem un garšvielām. Lai gan neapšaubāmi britu, daudzas kūkas sastāvdaļas ir Tuvo Austrumu izcelsmes, piešķirot šim konkrētajam saldējumam neparastu vēsturi.
Tiek uzskatīts, ka Banberija kūkas pirmsākumi meklējami 13. gadsimta krusta karos, kad atgriezušies krustneši atveda uz Angliju garšvielas, citrusaugļus un citus augļus, ko briti vēl nebija redzējuši. Šīs interesantās jaunās garšas ātri tika pieņemtas Anglijas virtuvē, kurā nav pietiekami daudz garšvielu, kā rezultātā tika izveidota Banbury kūka, kā arī citi ēdieni. Pirmā zināmā mīklas izstrādājumu recepte ir datēta ar 17. gadsimta sākumu, un šis ēdiens ir saglabājis savu popularitāti gadsimtu gaitā.
Daži cilvēki nepareizi norāda, ka Banbury kūka ir sinonīms līdzīgam desertam, ko sauc par Eccles kūku. Lai gan pildījuma ziņā Banbury kūkas ir līdzīgas, tās tiek gatavotas no kārtainās mīklas un ir ovālas, savukārt Eccles kūkas ir uz smilšu mīklas bāzes un ir apaļas. Tiek uzskatīts, ka Banbury kūkas ir arī vairākus gadsimtus vecākas par viņu brālēnu Eklsu, un, iespējams, tās ir kalpojušas par iedvesmu modernākam gardumam.
Viena no mūsdienu pasaules priekšrocībām ir iepriekš pagatavotas kārtainās mīklas pieejamība, kas ievērojami atvieglo kūkas cepšanu, jo mājās gatavota kārtainās mīklas izstrādājumi ir ļoti sarežģīti. Lai pagatavotu tradicionālu pildījumu, krējuma sviestu ar demerāras cukuru, pēc tam pievienojiet jāņogas, rozīnes, rīvmaizes un sajauktas citrusaugļu mizas. Pievienojiet olas dzeltenumu un sakuliet maisījumu līdz vienmērīgai konsistencei.
Lai izveidotu konditorejas izstrādājumu, mīklu izrullē ovālas formās un pārlej ar pildījumu. Pavelciet malas uz augšu, lai pilnībā noslēgtu pildījumu konditorejas izstrādājumā, vienlaikus saglabājot neskartu ovālu. Liek uz cepešpannas ar salocītām malām uz leju un pirms cepšanas nosmērē virsu ar olas baltumu vai ūdeni un cukuru.
Mūsdienu Banbury kūkas versijās bieži ir rums vai ruma aromatizētājs, lai uzlabotu deserta pikantās un augļu notis. Tomēr oriģinālajās receptēs šī sastāvdaļa nav minēta, un daudzi tradicionālisti to nevēlas izmantot. Banbury kūkas ir lieliski svētku gardumi un lieliski papildinās jebkuru Renesanses vai Dikensa laikmeta gadatirgu. No tiem tiek pagatavotas brīnišķīgas tējas kūkas, un tās ir lieliski kārumi bērniem, jo tās var viegli apstrādāt un nēsāt līdzi.