Berzošā degviela ir degvielas avots aparātam, ko cilvēki izmanto ēdiena gatavošanai vai karstuma uzturēšanai, piemēram, bufetes galdā restorānā. Šis aparāts parasti sastāv no metāla trauka ar sildierīci zem tā, un ražotāji parasti pārdod berzes degvielu kādā ierīcē, piemēram, kannā ar dakts. Dakts degvielas, tostarp dietilēnglikols (DEG), ir plānāks nekā želejas, piemēram, metanola želejas, un var vieglāk izliet. Dažādas degvielas deg ar atšķirīgu karstuma pakāpi, un ražotāji piedāvā dažādas degvielas dažādiem aparātiem.
Šīs degvielas ietver metanolu, DEG, denaturētu spirtu un jaunāko augu izcelsmes etanolu. Ražotāji parasti izmanto cukurniedres lielākajai daļai etanola degvielas. Gēla degviela mēdz degt karstāk nekā dakts, taču, ja tās ir pietiekami biezas, želejas ir gandrīz necaurlaidīgas, kas ir drošāk lietotājiem un ēstuvju klientiem. Pārdevēji piedāvā degvielu atsevišķās tvertnēs, kas atrodas zem berzes trauka vai dzērienu urnas, un lielākos tvertnēs apkures ierīču uzpildīšanai.
Ēdienu pakalpojumu nozarē restorāniem bieži ir nepieciešams vairāk nekā viens degvielas veids. Piemēram, dzērienu urnām un traukiem, kas paredzēti, lai negatavotu ēdienu, bet lai tas būtu silts apkalpošanai, ir nepieciešama zemas temperatūras degviela, un berzes traukiem un dažiem ēdiena gatavošanas iekārtām ir nepieciešama karstāka degviela. Vidējais temperatūras diapazons ir 165–196 ° Fārenheita (apmēram 74–90 ° C), un mērķis ir atrast degvielu, kas uzturēs pārtiku drošā temperatūras diapazonā netālu no 141 ° Fārenheita (apmēram 60 ° C). Berzes degvielai ir arī atšķirīgs degšanas laiks atkarībā no ražotāja formulas un dakts vai degšanas cauruma izmēra. Pārdevēji piedāvā degvielu, kas deg tikai 45 minūtes vai pat sešas stundas.
Lielākā daļa ražotāju drošības apsvērumu dēļ piedāvā neizšļakstītus konteinerus, kas paliek vēsi pieskaroties, taču lietotājiem joprojām ir jāievēro piesardzība, lietojot šos produktus. Drošas lietošanas prakses piemēri ietver degvielas aizdedzināšanu pēc tam, kad lietotājs to ir novietojis zem iekārtas, un ļaujiet tvertnei atdzist pirms tās pārvietošanas. Dzēšot liesmu, cilvēkam jāievēro ražotāja norādījumi, jo katrs degvielas iekārtas veids ir atšķirīgs. Parasti berzes degvielas ražotāji iesaka lietotājiem nevalkāt vaļīgu apģērbu vai vaļīgus matus, kas var aizdegties no degošās degvielas.
Daudzas iekārtas izmanto berzes degvielu. Pārtikas rūpniecībai ir daudz pielietojuma degvielas ierīču noberzšanai. Fondī katli, zupas pīrāgi, hibači un dzērienu urnas ir tādu iekārtu piemēri, kas uztur ēdienu siltu. Viesnīcu nozarē cilvēki tos izmanto ratiņiem un pārnēsājamām pārtikas kastēm. Kemperi un pārgājienu dalībnieki izmanto berzes trauku degvielu, lai pagatavotu vai sildītu ēšanai gatavus ēdienus, jo tie ir droši un viegli.
Vēsturiski viduslaiku laikmetā uz metāla statīva tika novietota pārnēsājama cepeškrāsns, kurā bija ogles vai ogles, un virs tā karsēja trauku ar ēdienu. Medicīnas nozare izmantoja dažas no agrīnajām versijām, lai sagatavotu zāles. Berzes degvielas priekšrocība bija tā, ka ēdienu varēja pagatavot prom no pavarda uguns intensīvā karstuma. Tā kā kļuva pieejamas citas degvielas, restorānos pieauga berzes trauku izmantošanas popularitāte. Degvielas, kas berzē, laika gaitā ir attīstījušās, un 20. gadsimta beigās ražotāji izstrādāja videi draudzīgu degvielu, kas tika ražota no atjaunojamiem resursiem un bija bioloģiski noārdāma un bez metanola, kā arī bez smaržas un dūmiem.