Kas ir Chinois?

Chinois konusa formas sietiņa daļa ir izgatavota no smalka sieta. Labas kvalitātes chinois nav lēts, taču tam vajadzētu kalpot ilgu laiku, ja vien sieta sietiņš nav caurdurts. Ieteicams meklēt činoisu, kuram ir divas stieples cilpas, kas izceļas pāri tīkla daļai, lai palīdzētu to aizsargāt.

Chinois rokturis var būt izgatavots no plastmasas vai nerūsējošā tērauda. Dažiem chinois stiliem ir divi āķi, kas palīdz to noturēt gatavošanas katla augšpusē. Šie dubultie āķi var noturēt činoisu, kas ir pilns ar pārtiku, lai novērstu to apgāšanos un izlīšanu.

Dažām chinois šķirnēm ir konusa formas koka nūja, kas palīdz novirzīt pārtiku sieta sietiņā. Var izmantot arī koka karoti vai gumijas lāpstiņu, taču jāizvairās no visa asa, kas varētu sabojāt sietu. Šķipsniņā ar marli izklātu parasto rupjo sietiņu var izmantot, lai aizstātu činoisu, taču lielākā daļa pavāru dod priekšroku īstajam.

Chinois var izmantot, lai izņemtu gabaliņus no mērces vai pat izņemtu sulu no citrusaugļiem. Tomēr visbiežāk činoiss tiek izmantots zupas buljona vai mērču pagatavošanai. Piemēram, činoisu var izmantot, lai izņemtu tomātiem sēklas, lai pagatavotu tomātu mērci.

Daži cilvēki izmanto chinois, lai pagatavotu ābolu mērci. To sauc arī par buljona sietiņu, un to parasti izmanto zupas buljona pagatavošanai, jo konusveida forma palīdz buljonu iepildīt katlā. Smalkais siets arī neļauj lielākiem gaļas gabaliem no kauliem iekļūt zupas buljonā un aptumšot dzidru buljonu.