Citrona miziņa ir citrona mizas spilgti dzeltenā daļa. To lieto pārtikā un kā garnējumu gan ēdieniem, gan dzērieniem. Lai iegūtu šo miziņu, daudzi pavāri un bārmeņi izmanto instrumentu, ko sauc par citrona miziņu vai citrusaugļu miziņu. Izmantojot šo rīku, var ātri un viegli nokasīt citrusaugļu miziņu.
Lielākā daļa sēņu ir aptuveni 4 līdz 6 collas (10 līdz 15 cm) garas. Parasti tiem ir rokturis ar metāla galu, kas atgādina ļoti mazu siera rīvi. Smalkiem caurumiem šī instrumenta metāla galā ir asas malas, kas noņem miziņu, velkot to pāri augļa mizai.
Citrona vai gandrīz jebkura cita citrusaugļa miza parasti sastāv no diviem slāņiem. Siksna ir balta un rūgta, un tā atrodas starp augļa miziņu un mīkstumu. Citrona miziņa ir spilgti dzeltenā mizas daļa. Tas ir plāns mizas ārējais slānis, un tas ir pildīts ar smaržīgām un aromātiskām eļļām un sulām.
Pirms citrona miziņas izmantošanas jebkura veida augļiem, kulinārijas eksperti ir vienisprātis, ka ir svarīgi augļus nomazgāt un rūpīgi nosusināt. Pēc tam citrona miziņas metāla režģa daļa tiek uzspiesta uz augļa augšpusi un novilkta gar mizu, bieži vien no augšas uz leju. Daži pieredzējušāki zesteri var izveidot garas nepārtrauktas, pavedienveidīgas miziņas, kas ir lieliski piemērotas rotājumiem, palaižot šo rīku lejupejošā spirālē ap augli.
Bez citrona miziņas ir arī daži citi virtuves piederumi, kas var noņemt citrona miziņu. Var izmantot atdalāmo nazi, taču, ja vien cilvēks nav ļoti pieredzējis šīs metodes izmantošanā, rūgtās daļas daļas bieži joprojām ir piestiprinātas pie miziņas. Neliela siera rīve ir arī populārs citrona miziņas aizstājējs, tāpat kā dārzeņu mizotājs.
Citrona miziņu izmanto vairākās receptēs, īpaši cepšanā. Daudzās populārās citronu tortēs, pīrāgos un cepumos tiek izmantota citrona miziņa. Arī gaļai, salātu mērcēm un citām receptēm ir nepieciešama šī garšīgā sastāvdaļa. Gatavojot miziņu receptē, cilvēkam var nākties sasmalcināt garās strēmelītes, ko viņa iegūst no citrona miziņas. Tomēr kokteiļos garās miziņas sloksnes lieliski pagriež un rotā, un citrona miziņa tiek uzskatīta par būtisku papildinājumu citam bārmeņa aprīkojumam.