Dateles cukurs nav cukurs gluži tāpat kā citi veidi, piemēram, no niedrēm vai bietēm iegūtais. Tas netiek apstrādāts, lai radītu cukura spirtu vai vienmērīgu kušanas efektu, tā vietā tas ir tikai izgatavots no ļoti smalki sagrieztām sausām datelēm. Tas ir diezgan salds, taču tas var saspiesties un nekūst, padarot to par nepraktisku dažu veidu maizes izstrādājumu aizstājēju vai kā piedevu dzērieniem.
Tomēr daudziem patīk dateļu cukurs, jo tas tiek minimāli apstrādāts, un daži uzskata, ka tas ir dabiskāks nekā cukurs, kas iegūts no cukurniedrēm. To var izmantot kā citu saldinātāju aizstājēju receptēs, kuru izkausēšanai nav nepieciešams cukurs. Cepšanas laikā tas var parādīties ēdienā, piemēram, mazi brūni plankumi, un tā garša piešķir maizes izstrādājumiem vispārēju saldumu.
Ir ieteikumi, ka no datelēm gatavotu cukuru var aizstāt ar kausu brūnā cukura krūzei, taču daudzi uzskata, ka tas liek ēdienam kļūt pārāk saldam. Daži maiznieki, kuri regulāri izmanto dateļu cukuru, tā vietā iesaka lietot apmēram divas trešdaļas no receptē prasītā brūnā vai baltā cukura daudzuma, lai aptuveni sasniegtu līdzīgu salduma līmeni.
Jums var rasties izaicinājums atrast šo cukuru un citus mazāk zināmus cukura aizstājējus. Jūs arī par to maksāsit daudz vairāk. Vidējā mārciņa (45 kg) dateļu cukura maksā apmēram 6 ASV dolārus (USD), un daudzi uzskata, ka šīs izmaksas ir pārmērīgas, jo īpaši salīdzinājumā ar brūnā cukura, kas iegūts no niedrēm vai bietēm, izmaksām, kas parasti maksā apmēram 2 USD par mārciņu. .
Visticamāk, ka dateļu cukuru varēsiet atrast gardēžu vai speciālo pārtikas preču veikalos un dabīgo pārtikas preču veikalos. Varat arī pārbaudīt Āzijas un Vidusjūras reģiona pārtikas preču veikalus, jo šajās kultūrās bieži tiek izmantoti datumi. Ja pērkat bioloģiskās cukura versijas, sagaidiet, ka par to būs jāmaksā nedaudz vairāk, it īpaši, ja tas ir ražots ASV. Iespējams, Āzijas un Vidusjūras veikalos atradīsit lētākas importētās versijas.
Ja nevēlaties cept ar šo cukuru, jūs joprojām varat atrast tam daudz pielietojuma. Piemēram, nedaudz tīra jogurta un augļu var atdzīvoties, virspusē apkaisot dateļu cukuru. Apsveriet iespēju to aizstāt ar brūno cukuru uz kanēļa grauzdiņiem. Ja jums patīk cepšana, ir daudz maizes recepšu, īpaši pieprasot lietot veselus graudus, kas tagad iesaka brūnā cukura vietā izmantot cukuru, kas izgatavots no datelēm. Tie var piešķirt mājās ceptai maizei saldu un atšķirīgu garšu.