Dienvidu plekste ir zivju veids, kas peld Atlantijas okeāna ūdeņos pie ASV krastiem no Ziemeļkarolīnas līdz Floridai. Tā ir liela zivs, ar lielām acīm un pilnu muti ar zobiem. Tas pieder plekstu dzimtai Achiropsettidae. Dienvidu plekstes zinātniskais nosaukums ir Paralichthys lethostigma, kas nozīmē “paralēlas zivis ar aizmirstiem plankumiem”.
Dienvidu plekstes parasti ir tumši brūnas ar sīkiem plankumiem un plankumiem. Tie izaug līdz 30 collu (76.2 cm) garumā, lai gan vidējais izmērs ir 10–30 collas (25.4–76.2 cm). Viņu svars nepārsniedz 10 mārciņas (4.54 kg).
Šī zivs dod priekšroku brūnajiem, dubļainajiem estuāru ūdeņiem, lai gan tā ir sastopama arī līčos un kanālos. Ir zināms, ka makšķernieki šīs zivis ķer pie piestātnēm un moliem. Tas maskējas brūnajos dubļos un izmanto ātras, šautriņu kustības, lai noķertu savu upuri, parasti mazas zivis un garneles.
Dienvidu plekste nārsto savus mazuļus Meksikas līcī. Viņiem ir apmēram divi gadi, kad viņi pirmo reizi dzemdē. Kad zivis izšķiļas, tās nekavējoties sāk peldēt. Kad viņi kļūst vecāki, viņu acis sāk novirzīties uz galvas kreiso pusi, un viņi sāk peldēt ar kreiso pusi uz augšu.
Zvejnieki, kuriem ir mazs, viegls aprīkojums, var viegli noķert plekstes. Šīm zivīm kā ēsma mēdz patikt garneles, plastmasas tārpi vai īstie tārpi. Ja ūdeņos ir daudz augu, makšķerniekiem labāk veicas kā ēsmu izmantot seklas karotes. Dzīvā ēsma bieži vien ir efektīvāka par mirušo ēsmu.
Plekšu zvejnieks uzmontē laternu savas laivas priekšpusē un makšķerēšanas laikā nosedz daudz zemes. Dienvidu plekstes noķeršana, izmantojot āķi, ir daudz efektīvāka nekā brišana ūdenī. Zivīm ir tendence daudz pārvietoties un nokļūt vietās, kas ir dubļainas un zvejniekiem grūti sasniedzamas ar kājām.
Labākais laiks dienvidu plekstu noķeršanai ir no oktobra līdz decembrim, kad tās migrē. Mierīgās naktis ir labākais laiks šo zivju ķeršanai, jo ūdens ir dzidrāks. Šo zivju ķeršanai arī bēgums ir labāks par paisumu.
Dienvidu pleksti sagatavo, noņemot žaunas un iekšas un nekavējoties novietojot uz ledus saglabāšanai. Zivis var ēst ar citronu sulu vai sviestu un garšvielām. To var cept vai cept pēc izvēles.