Diples, saukts arī par gurniem, ir grieķu deserts, kas gatavots no ceptas mīklas mīklas. Saplacinātā, cepta mīkla ir pārklāta ar sīrupu ar citrusaugļu garšu un pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām. Lai gan vienkāršas diples var būt jebkuras formas, pavāri, kuriem ir pieredze šī deserta gatavošanā, var izgatavot no tā dažādas dekoratīvas formas, piemēram, tūbiņas vai rozetes. Šo ēdienu visbiežāk gatavo ar sīrupu uz cukura un citrusaugļu bāzes, bet tradicionālajā versijā tiek izmantots medus.
Diples mīklu pirms cepšanas izrullē plakaniski. Kad tas ir cepts, tas čokurojas un burbuļojas, jo kļūst kraukšķīgs. Dažas diples ir veidotas tā, lai tās izskatītos pēc ziedošiem ziediem, savukārt citas atgādina kaut ko tuvāk čipsam vai nepildītam velmētam taco.
Savā vismazāk dekoratīvi noformētajā formā šis deserts līdzinās ceptajām wonton loksnēm, kas tiek pasniegtas daudzos ķīniešu restorānos, taču parasti tas ir mazāk nelīdzens un burbuļojošs. Izgatavoti bez papildu vizuālā nojauta, tie līdzinās kvadrātveida skaidām. Sīrupa pārklājums piešķir šiem kraukšķīgajiem gardumiem vieglu spīdumu.
Mīklu, ko izmanto diplīšu pagatavošanai, parasti gatavo no olām, piena un kviešu miltiem papildus aromatizētājiem, ko izmanto, lai piešķirtu tiem atšķirīgo citrusaugļu garšvielu aromātu. Mīklā bieži ir arī sasmalcināti valrieksti. Diples parasti pasniedz aukstus vienu vai divas dienas pēc apcepšanas. Svaigus tos ēd reti. Tā kā šo kraukšķīgo konditorejas trauku bieži papildina ar medus sīrupu, to dažkārt salīdzina ar baklavu, gardumu, kas pagatavots no īpašas mīklas mīklas un medus, taču diples ir daudz vienkāršāk pagatavojamas.
Dažās receptēs konditorejas izstrādājumos ir iekļauta citrona miziņa, kas mīklai piešķir citrusaugļu aromātu. Citās receptēs citrusaugļi netiek iekļauti mīklā, bet sīrupā, kas pārklāj diples, ir jāiekļauj miziņa. Vēl citi pieprasa citrusaugļus gan mīklā, gan sīrupā, kas ēdienam piešķir spēcīgāku kopējo citrusaugļu garšu.
Diples mīklas mīklu parasti garšo ar ouzo, kas ir izplatīts alkoholiskais dzēriens Grieķijā. Ouzo ir aromatizēts spirts, garšvielu liķieris, ko gatavo, destilējot spirtu ar garšvielām, visbiežāk anīsu, taču tajā var būt arī citas garšvielas, piemēram, krustnagliņas un kanēlis. Alkohols, ko izmanto ouzo, parasti ir sākotnēji izgatavots no vīnogu mizām. Īstais ouzo tiek ražots tikai Grieķijā. Retāk to gatavo ar dzērienu, ko sauc par Mataxa brendiju, kas ir īpašs brendija un vīna maisījums.