Dubliner siers ir īru siera veids, kas nosaukts Īrijas galvaspilsētas Dublinas vārdā. Šis siers tiek ražots Īrijā un tiek importēts uz daudzām Eiropas valstīm, kā arī ASV. Dubliner sieru 1996. gadā pirmo reizi izgatavoja Džons Lūsijs, un tagad to masveidā ražo ar zīmolu Kerrygold. Šis ir viens no retajiem sieriem, ko var uzskatīt par veģetāriešiem draudzīgu.
Izgatavots no govs piena, Dubliner siers ir stingrs un no gaiši dzeltenas līdz gandrīz balts. To sauc par izturīgu sieru, tas ir gan ass, gan salds. Dubliner tekstūra ir tuva parmezānam, taču ir veikti arī salīdzinājumi ar Čedaru. Nobriedis siers, pirms pārdošanas tas tiek izturēts gadu. Ir arī vintage šķirne, kas tiek izturēta divus gadus.
Dubliner sieru var atrast tiešsaistē vai veikalos. To pārdod šķēlēs, ķieģeļos vai rīvētu. Īrijā tas parasti ir pieejams 2.5 kilogramu (5.5 mārciņas), 400 gramu (14 unces) un 200 gramu (7 unces) izmēros. Amerikas Savienotajās Valstīs to bieži pārdod 8 unces (227 g) vai 1 mārciņas (0.45 kg) daudzumos. Importētajam speciālajam sieram Dubliner parasti nav tik dārgs kā daudzi līdzīgi sieri.
Sieru var ēst vienu pašu, uz siera paplātēm, kopā ar vīniem un alu, grilēt uz sviestmaizēm vai rīvēt uz makaroniem. To izmanto arī dažās īru pīrāgu receptēs, un to var aizstāt arī parmezāna sieru. Dubliner tiek uzskatīts par gardēžu, tomēr vienkāršu sieru, un tas ir vislabākais, ja to pasniedz istabas temperatūrā. 3.5 unces (100 gramu) Dubliner siera porcija satur 390 kalorijas, 32 gramus tauku un 0.2 gramus ogļhidrātu. Siers ir arī labs olbaltumvielu un kalcija avots, kas palīdz zobu un kaulu veselībai.
Lai pagatavotu sieru, pienu karsē un pēc tam pievieno sieru, skābu šķidrumu, ko izmanto piena sarecināšanai. Siera ferments parasti ir atrodams dzīvnieku kuņģa sulā. Tā kā Dubliner ir veģetāriešiem draudzīgs siers, tradicionālo siera fermentu aizstāj ar mikrobu elementiem. Kad piens ir sarecināts, biezpienu atdala no sūkalām jeb šķidruma un pievieno sāli, lai stabilizētu un saglabātu sieru. Pēc tam biezpienu ieliek marlē un ļauj nobriest, pirms to iepako un pārdod.
Dubliner siers uz siera iepakojumiem ievieto etiķeti “piemērots veģetāriešiem”. Lai gan Dubliner siers ir draudzīgs veģetāriešiem, tas nav piemērots vegāniem, jo tas ir izgatavots no dzīvnieku piena. Vegāniem draudzīgi sieri ir izgatavoti no sojas vai rīsu piena, nevis no dzīvnieku piena.