Kas ir Dubonnet?

Hinīns ir ķīmiska viela, kas iegūta no cinčonas koka mizas. Lai gan tai piemīt pretmalārijas īpašības, viena problēma ir tā, ka, patērējot vienu pašu, tas ir ļoti rūgts. Šī iemesla dēļ to bieži pievienoja jauktiem dzērieniem, lai slēptu tā nepatīkamo garšu. Aperitīvs, kas pieder pie quinquinas dzērienu grupas vai dzērieniem, kas satur hinīnu, tiek izmantots daudzu populāru kokteiļu pagatavošanai.

Francijas valdība 1831. gadā izveidoja leģionārus ārvalstu pilsoņiem, kuri vēlējās kalpot Francijai. Šos spēkus komandēja franču virsnieki. Ziemeļāfrikā dislocētajiem karavīriem bija briesmīgas problēmas ar malāriju — odu pārnēsātu infekcijas slimību. Vienkāršākais veids, kā novērst slimības iznīcināšanu, bija nodrošināt, ka dzērienos, kas satur šo vielu, viņi lieto pretmalārijas līdzekļus, piemēram, hinīnu. 1840. gados Francijas valdība rīkoja konkursu, meklējot jaunu dzērienu, kas saturētu hinīnu, un tas iedvesmoja Džozefu Dubonē.

Dubonnets padarīja rūgto hinīna kumosu, apvienojot to ar stiprinātu vīnu, garšaugiem un garšvielām. Lai izveidotu savu atšķirīgo dzērienu, viņš izmantoja vīnu, kas bija sajaukts ar vīnogu brendiju, kā arī zaļās kafijas pupiņas, kanēli, kumelītes un apelsīna miziņu. Sacepums bija tik veiksmīgs, ka tas drīz kļuva populārs starp Francijas koloniāļiem, kuri dzīvoja Ziemeļāfrikā. Pēc tam šī popularitāte ātri izplatījās Francijā, kur cilvēki arī sāka veidot kokteiļu receptes, kurās kā sastāvdaļa bija iekļauta Dubonnet.

Aperitīvam ir dziļa, rubīnsarkana krāsa un aromāts, kas smaržo pēc ķiršu, kanēļa un citrona kombinācijas. Tas labi sajaucas ar rūgto citronu un citām citrusaugļu garšām. Operas kokteilis parasti ietver Dubonnet maisījumu ar džinu un maraschino ķiršu liķieri. Lai pagatavotu citu dzērienu, Merry Widow, Dubonnet sajauc ar rūgtumu, degvīnu un vermutu – cita veida stiprināto vīnu.

Uzņēmums Pernod Ricard nopirka 1976. gadā. Līdz tam laikam dzēriens bija zaudējis labvēlību, un pārdošana aizkavējās. Rikards uzsāka agresīvu reklāmas kampaņu, kas palīdzēja dzērienam atgūt savu popularitāti. Aperitīvs tagad ir pieejams trīs šķirnēs – sarkanā, zelta un baltā vai baltā krāsā.