Džonija kūka ir pankūku vai plātsmaize, kas izgatavota no kukurūzas miltiem. Džonija kūkām ir daudz reģionālo nosaukumu, tostarp kukurūzas pone, jonikin, mushbread un Shawnee kūka, taču recepte būtībā joprojām ir universāla. Džonija kūkas sastāvdaļas ir vienkāršas un viegli saliekamas, un dažādība slēpjas pildījumos, kas var būt saldi, piemēram, kļavu sīrups, vai sāļāki. Daudzi cilvēki Džonija kūkas saista ar pionieriem un Amerikas ziemeļaustrumiem.
Kukurūza ir Jaunās pasaules kultūra, un tā veidoja nozīmīgu daļu no daudzu indiāņu uztura. Kad Eiropas pētnieki pirmo reizi sāka apmesties uz dzīvi Amerikas Savienotajās Valstīs, kukurūza bija viens no pirmajiem pārtikas produktiem, ko viņi pievienoja savam uzturam, jo indiāņi viņiem parādīja, kā to audzēt un pagatavot. Sākotnējās Džonija kūkas tika ceptas uz karstiem akmeņiem pie atklātas uguns; mūsdienu versijās dažos gadījumos var būt nepieciešama cepšana uz pannas, cepšana vai pat grilēšana.
Tā kā Džonija kūku var viegli pagatavot kāds, kas atrodas kustībā, daži cilvēki to dēvē par “ceļojuma kūku”. Ir izteikts pieņēmums, ka “džonija kūka” patiesībā var būt ceļojumu kūkas sabojājums, un šī ceļojuma kūka bija sākotnējais nosaukums šim kādreiz ārkārtīgi izplatītajam un populārajam ēdienam. Lai kā jūs to sauktu, tradicionālajā Džonija kūkā ir tikai četras sastāvdaļas: kukurūza, sāls, cukurs un ūdens. Mūsdienu varianti var ietvert pienu, olas, citus miltus un papildu sastāvdaļas, lai gan puristi mēdz pieturēties pie sākotnējām sastāvdaļām.
Lai pagatavotu Džonija kūku, sajauciet vienu tasi kukurūzas miltu ar vienu tējkaroti cukura un sāls. Pievienojiet vienu un vienu ceturtdaļu tases ūdens, izveidojot biezu mīklu. Ja vēlaties, lai Džonija kūka būtu plānāka, pievienojiet pusi tases ūdens vai piena, lai iegūtu bagātīgāku garšu. Nometiet mīklu uz sviestā vai ietaukotas pannas, apcepiet līdz gaiši brūnai un apgrieziet, lai ceptu otru pusi. Pasniedziet Džonija kūku siltu ar piedevām pēc izvēles; sviests un kļavu sīrups ir izplatīti, lai gan var izmantot arī ievārījumu un sāļos smērējumus.
Lai iegūtu šīs klasiskās cepamās kūkas receptes variācijas, mēģiniet sajaukt balto un dzelteno kukurūzas miltus vai cukura vietā izmantot melasi vai medu kā saldinātāju. Varat arī mēģināt pasniegt šīs pankūkas ar svaigiem augļiem vai krēmveida kukurūzu, lai iegūtu īpaši kukurūzas garšu. Džonija kūku var ēst arī aukstu, un to var sarullēt ar pildījumu, lai vēlāk to varētu ēst kā aukstu sviestmaizi vai sadrupināt uz citiem ēdieniem.