Kas ir džutas lapas?

Džuta ir augs, kam ir daudz pielietojumu. Visi Corchorus ģints augi tiek uzskatīti par džutu, lai gan diviem ir īpaša ekonomiskā un kulinārijas vērtība – C. olitorius un C. capsularis. Šo augu lapas ir vienkāršas, un tām var būt nedaudz robainas malas. Kad džutas lapas novāc jaunas, tās ir aromātiskas un maigas; vecākas lapas mēdz būt koksnes un šķiedrainākas, padarot tās mazāk piemērotas patēriņam.

Džutas kāti tiek izmantoti virvju, papīra un dažādu citu izstrādājumu izgatavošanai. Džuta ir izmantota kā universāls augs Āzijā vairākus gadsimtus, un eiropieši tika iepazīstināti ar džutas virvēm un tekstilizstrādājumiem, kad viņi pirmo reizi sāka izpētīt Indiju. Tomēr šķiet, ka džutas lapas Eiropas pētniekus neinteresēja. Šķiet, ka tas ir noticis ar lielu skaitu Āzijas ēdienu, jo daudzi parastie Āzijas ēdieni un ēdieni joprojām šķiet diezgan eksotiski Rietumu aukslējām.

Cilvēki, kas gatavo ar džutas lapām, tos izmanto zupās, sautējumos, karija gatavošanā, dārzeņu ēdienos un dažreiz tējai vai tējai. Džuta mēdz kļūt diezgan lipīga un gļotaina, piemēram, okra, vēl viens izplatīts dārzeņu biezinātājs. Ir arī teikts, ka tai ir sava atšķirīga garša, kas dažiem cilvēkiem šķiet diezgan patīkama. Džutas lapas ir arī labs uztura avots, jo īpaši beta karotīns.

Tāpat kā spinātus un citus lapu zaļumus, džutas lapas var pagatavot veselas kā galveno ēdiena sastāvdaļu vai arī tās var viegli sasmalcināt, lai tās labāk sajauktos ar citām sastāvdaļām. Dažiem pavāriem patīk sālīt lapas un pirms gatavošanas tās atpūtināt, lai izvilktu daļu no gļotām, kas var radīt nepatīkamas sajūtas aukslējām. Jo ilgāk tie tiek gatavoti, jo tie kļūst gļotaināki un blīvāki, tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību gatavošanas laikam receptēs, kurās izmantotas džutas lapas.