Fenheļa zupa ir zupa, kas pagatavota no fenheļa auga sīpolu daļas. Ir dažādas fenheļa zupas receptes, sākot no vienkāršas fenheļa, sviesta un vistas buljona zupas līdz sarežģītākai, krēmīgai zupai, kurai pievienoti citi dārzeņi. Fenheļa zupu bieži izmanto kā sākuma zupu pirms pamatēdiena vai sviestmaizes klāt, un atkarībā no pagatavošanas metodes to var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Gardu zupu var pagatavot, kombinējot fenheli ar neskaitāmiem citiem dārzeņiem, piemēram, puraviem, tomātiem, kartupeļiem un seleriju. Lietojot vistas buljona pamatni, gaļu, putnu gaļu vai jūras veltes, plāna fenheļa zupa kļūst sātīgāka. Atdzesētu fenheļa zupu kopā ar bietēm var pasniegt ar pistāciju piedevu, lai iegūtu interesantu garšu kombināciju. Garšaugu zupas apvienojumā ar fenheli var nodrošināt atsvaidzinošu alternatīvu tradicionālajām smagajām zupām.
Fenhelis, kas sastāv no gaiši zaļas spuldzes un vairākiem zaļiem kātiem ar plānām, pūkainām lapām, atgādina lielāku selerijas auga versiju. Dzelteni ziedi veidojas starp smalkajām lapām, kas atrodas kātu galos. No ziediem veidojas fenheļa sēklas, kas arī ir ēdamas un tiek izmantotas kā garnējums vai garšaugs. Fenhelim ir unikāla garša, kas ir līdzīga anīsa un lakricas maisījumam. Fenheļa augs patiesībā ir daudzgadīgs lakstaugs, bet sīpolu izmanto kā dārzeni, sēklas izmanto kā garšvielu, bet lapas izmanto kā garšaugu, padarot fenheli par patiesi daudzpusīgu augu.
Fenheļa auga sīpols ir labs C vitamīna avots, kas atbalsta imūnsistēmu un nodrošina aizsardzību pret brīvajiem radikāļiem. Augs nodrošina arī pienācīgu šķiedrvielu, kālija, mangāna un folātu devu. Šiem minerāliem ir svarīga loma resnās zarnas veselībā un tie samazina risku, kas saistīts ar insultu vai sirdslēkmi.
Pērkot fenheli, jāmeklē stingrs sīpols ar taisniem kātiem. Jāizvairās no fenheļa, kuram ir ziedi kātu galos, jo tas norāda, ka augs novākts pēc tam, kad tas sasniedzis savu augumu. Svaigajam augam vajadzētu būt ar īpašu lakricas smaržu. Fenhelis jāuzglabā ledusskapja dārzeņu atvilktnē, un tam vajadzētu izturēt apmēram četras dienas. Fenheļa zupa jāpagatavo dažu dienu laikā pēc fenheļa iegādes, lai nodrošinātu vislabāko iespējamo ieguvumu veselībai.