Frankfurter kranz ir vainaga formas kūka, kuras izcelsme ir Frankfurtē, Vācijā. Tas sastāv no biskvīta kūkas, kas cepta gredzenveida formā un horizontāli sadalīta divās vai trīs daļās. Kūku pilda ar sviesta krēmu un sarkano ievārījumu — parasti zemeņu vai ķiršu. Ārpuse ir pilnībā pārklāta ar sviesta krēmu un pārkaisa ar kraukšķīgiem lazdu riekstiem vai mandelēm. Citi dekorācijas elementi var ietvert kokteiļu ķiršu vai sviesta krēma punktus.
Nezināms konditors 18. gadsimtā radīja pirmo Frankfurter kranz kūku. Vācu valodā kranz nozīmē “kronis”, tāpēc to sauc arī par Frankfurtes kroņa kūku. Kūkas forma ir simbols tam, ka Frankfurte ir Vācijas karaļu un imperatoru kronēšanas vieta vairāk nekā 500 gadus. Saberztu lazdu riekstu zeltainais apvalks ir zelta simbols, bet sarkanie ķirši ir dekoratīvas dārglietas.
Līdzās miltiem, olu dzeltenumiem un cepamajam pulverim Frankfurter kranz biskvīta pamatnes tradicionālās sastāvdaļas ir krējuma sviests, cukurs, rīvēta citrona miziņa un rums, un to visu saputo, līdz tiek iegūts gaisīgs sastāvs. Sviesta-krējuma pildījumam cukuru un ūdeni uzvāra un pārlej ar sakultām dzeltenuma olām. Pievieno rumu un saputo līdz biezai masai. Frankfurter kranz sastāvdaļas pralinē pildījumam ir cukurs un ūdens, kas vārīts sīrupā, un samaltas mandeles vai rieksti. Aprikožu ievārījumu var izmantot kā glazūru kūkas ārpusei.
Kūkas salikšanai uz kūkas šķīvja pa vienai liek biskvīta kārtas, pārmaiņus ar sviesta krējuma smērējumu. Pralinē pārklājuma noturēšanai kūkas augšpusē un sānos smērē aprikožu glazūru. Šo pārklājumu sauc arī par krokantu, un to pagatavo, sagrieztus vai samaltus riekstus apbrūninot sviestā ar nelielu daudzumu cukura. Ja ir palicis sviesta krēms, to var izmantot kūkas virspuses dekorēšanai, kopā ar sarkanajiem sukādes ķiršiem.
Lai pagatavotu autentisku Frankfurter kranz, sviestu nekādā gadījumā nedrīkst aizstāt ar margarīnu, un tam ir jābūt istabas temperatūrā, ja tas ir sajaukts ar citām sastāvdaļām. Izmantojot virtuves kombainu, var iegūt vienmērīgu sviesta krēmu. Pirms pasniegšanas kūka jāatliek ledusskapī vismaz divas līdz trīs stundas, lai pārklājums paspēj sastingt.