Apvienotajā Karalistē daudzi strādnieku šķiras pilsoņi bieži apmeklē krogus, kas saīsināti no publiskās mājas. Šīs apkaimes dzirdināšanas vietas piedāvā apmeklētājiem dažādus aukstos dzērienus un vienkāršus komfortablus ēdienus, kas pazīstami kā krogu grub. Tradicionālā krogu grub var sastāvēt no ganu pīrāga, ar gaļu pildītām pastētēm, zivīm un čipsiem vai citiem populāriem ēdieniem. Tomēr deviņdesmito gadu sākumā daži uzņēmīgi britu šefpavāri nolēma uzlabot noteiktus krogus, lai piesaistītu augstākas klases klientu loku. Savu jauno restorāna stilu viņi nosauca par gastropub, franču vārda gastronomique un pub savienojumu.
Gastrokrogs piedāvā augstas kvalitātes ēdienus, lielākoties pēc tradicionālām krodziņu receptēm. Ganu pīrāgs joprojām var būt gastropub ēdienkartē, taču sastāvdaļas var ietvert eksotiskāku gaļu un augstākas šķiras kartupeļus, lai izveidotu garozu. Zivis un čipsus var izgudrot no jauna kā grilētu zivju ēdienu, ko pasniedz ar ceptu kartupeļu šķirņu maisījumu. Klasiskais kroga ēdiens parasti ir atrodams garā, pat ja šefpavārs šim ēdienam pielieto savu gastronomisko apmācību.
Mūsdienu gastropub ēdienkarte tomēr var būt daudz plašāka nekā parasta kroga. Sarežģītas gardēžu maltītes bieži tiek pasniegtas līdzās tradicionālajiem komfortablajiem ēdieniem pie viena galda. Šo izsmalcināto maltīšu izmaksas var būt nedaudz pārmērīgas, tāpēc daži kritiķi restorānus raksturo kā “gastronomiski dārgus”. Gastrokrogs nekonkurē tieši ar tradicionālajiem krogiem, jo tas piedāvā alternatīvu klientiem, kuri var atļauties jaunināšanu.
Ievērojot tautas nama tradīcijas, daudzi gastrokrogi piedāvā alkoholiskos dzērienus un gardēžu maltītes. Nebūtu nekas neparasts atrast, piemēram, gastropubā strādājošu mikro alus darītavu. Tipiskā gastropub gaisotne parasti ir nepietiekama elegance un izsmalcinātība, ar misiņa un stikla ķermeņiem vai intīmu ēdamistabas telpu un atpūtas zonu, kurā skan maiga klaviermūzika vai solo vokālists.
Gastropubi ir sākuši kļūt populāri Amerikas Savienotajās Valstīs, un tie galvenokārt tiek atvērti pilsētu teritorijās, kuras apmeklē jauni speciālisti. Daži var reklamēt sevi kā gastrokrogus, savukārt citi dod priekšroku sevi prezentēt kā tradicionālus izsmalcinātus restorānus. Gastropubs parasti ir intīmāka vieta nekā daudzi citi restorāni, un tajā ir tendence uzturēt ierobežotu darba laiku pusdienām un vakariņām.
Gastropub fenomena kritiķi Amerikas Savienotajās Valstīs uzskata, ka jaunie augstākās klases restorāni ir daļa no lielāka ģentrifikācijas centiena, kurā tiek atjaunoti strādnieku šķiras rajoni, lai pilsētā ieplūstu augstākās klases pārstāvji. Daži vietējie restorāni ir pārveidoti par gastrokrogiem, cenšoties piesaistīt pārtikušākus klientus, atstājot pašreizējiem iedzīvotājiem mazāk pieejamu ēdināšanas vietu.
Gastrokrogu nākotne joprojām ir mainīga, taču, tā kā arvien vairāk cilvēku apzinās ēdienu augsto kvalitāti un patīkamo gaisotni pasākuma norises vietā, pastāv visas iespējas, ka tuvākajā laikā ASV un citur tiks atvērti citi gastrokrogi. desmitgade.